1. Из нескольких слоев марли вырезать квадрат, в середину положить целый чеснок, лавровый лист, перец горошком и розмарин, связать марлю, чтобы получился мешочек с пряностями внутри. Положить этот мешочек в большую кастрюлю вместе с фасолью, добавить 1 чайную ложку соли.
2. Залить фасоль водой, чтобы вода была на 10 сантиметров выше фасоли. На сильном огне довести воду до кипения, уменьшить огонь до минимального, накрыть кастрюлю и варить фасоль до мягкого состояния, примерно 2-2,5 часа.
Готовая фасоль должна быть в небольшом количестве загустевшего бульона. Если вода выкипела вся, то за 10-15 минут до готовности нужно добавить в кастрюлю немного воды, а если жидкости в фасоли осталось много, то нужно слить почти всю. Мешочек с пряностями удалить.
3. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить чеснок и жарить, помешивая, до легкого изменения в цвете. Снять сковороду с плиты. Чеснок удалить, а маслом полить фасоль, посолить и поперчить по вкусу.
4. Гриль разогреть до средней температуры. Мясо смазать маслом. Острием ножа сделать в мясе проколы, воткнуть в них пластины чеснока. Посыпать мясо 1/2 чайной ложки соли, перца и свежими травами.
5. Решетку смазать маслом, выложить на нее мясо и жарить около 10 минут. Перевернуть голень и жарить еще минут 10-20. Температура на градуснике для мяса должна достигнуть 65 градусов.
6. Выложить жареную баранью голень на тарелку, застеленную фольгой, завернуть и дать отдохнуть около 10 минут. Затем нарезать мясо ломтиками, полить их соком, который образовался в фольге.
7. Подавать баранину с вареной фасолью.
Рецепт: Баранина, жаренная на гриле, с фасолью. Как приготовить Баранина, жаренная на гриле, с фасолью?