Картофельный суп-пюре с рукколой

Как приготовить картофельный суп-пюре:

1. В большой толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть сливочное масло, выложить в кастрюлю лук, порей и картофель, хорошо перемешать овощи с маслом, готовить около 2 минут, а затем уменьшить огонь до минимального. Накрыть кастрюлю крышкой и готовит овощи около 15 минут.

2. Затем ввести в кастрюлю куриный бульон или воду, довести до кипения и варить овощи до мягкого состояния, в течение примерно 20 минут.

3. Протереть готовый суп через сито, перелить обратно в кастрюлю (этот суп не стоит измельчать в блендере, иначе консистенция получится вязкая). Рукколу мелко порубить и добавить в кастрюлю с супом, проварить суп-пюре картофельный около 5 минут.

4. Ввести в суп сливки, посолить и поперчить по вкусу.
Подавать суп-пюре картофельный в порционных тарелках с крутонами.