Это классический французский (несмотря на название) соус, который сделает любое блюдо частью высокой кухни.
Продукты
Яичные желтки - 3 шт.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Масло сливочное - 180 г
Вино белое - 2 ст. л.
Соль (морская) - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Голландский соус идеально подходит к спарже и яйцам бенедикт. Приготовление яиц бенедикт - в этом рецепте.
Видео рецептГолландский соус
Пошаговый фото рецептГолландский соус
Приготовление соуса голландского.
Растапливаем сливочное масло.
Отделяем желтки от белков.
Добавляем к желткам соль, перец и вино. Взбиваем.
Ставим миску с желтками на водяную баню (на кастрюлю с кипящей водой, чтобы миска не касалась поверхности воды), постоянно взбиваем желтки венчиком.
Добавляем понемногу растопленное масло, взбиваем массу до загустения. Добавляем лимонный сок, перемешиваем.
Масса не должна перегреваться, а тем более кипеть. Взбиваем непрерывно и достаточно энергично. Соус должен быть густоватым, однородным.
Голландский соус готов. Подаем голландский соус теплым, но не горячим.
Яйцо бенедикт с голландским соусом.
Рецепт: Голландский соус. Как приготовить Голландский соус?
Голландский соус 
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус "Тартар" 
Соус к рыбе 
Рататуй 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Жюльен из говяжьей печени, с... 
Творожное бланманже с ананасом 
Паста орцо по-провансальски 
