рецепт с фото пошаговый

Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере и соусом шафран

Фото к рецепту: Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере и соусом шафран
 1 порция
 zelotypus   18.03.14

Рыбные рулетики из дорадо с овощами, чёрный рис с креветками, и сливочный соус с кашмирским шафраном.

Продукты (на 1 порцию)
Дорадо - 1 шт. (0,5 кг)
Рис венере - 100 г
Креветки коктейльные - 10 шт.
Перец болгарский (два цвета) - 50 г
Морковь - 15 г
Стебель сельдерея - 15 г
Лук шалот - 15 г
Сливки (22%) - 70 г
Вино белое - 30 мл
Шафран - 10 пестиков
Лайм
Соль
Перец
Лук зелёный
Микс салатов

1. Овощи нарезаем длинной соломкой, обжариваем до полуготовности, слегка солим.

2. Рыбу чистим, отрезаем голову, снимаем филе с кожей. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лайма.

3. На узкую часть филе укладываем овощи, заворачиваем в рулетики, обвязываем рыбные рулетики зеленым луком.

4. Жаропрочную форму я смазал маслом, в котором обжаривал овощи, оно получилось ароматным. В форму укладываем рулетики, сбрызгиваем их оливковым маслом и отправляем рыбные рулетики в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.

5. В это время готовим соус. Мелко рубим лук и обжариваем его. Когда лук станет прозрачным, вливаем вино и добавляем шафран (я растер его пестиком в ступке с морской солью). Слегка выпариваем и вливаем сливки, загущаем.

6. Рис отвариваем и смешиваем с креветками, солим, выкладываем на тарелку через форму.

7. Белую часть тарелки я украсил сушёными томатами, чёрную - миксом трёх салатов. Укладываем готовые рыбные рулетики, поливаем соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговый фото рецептДорадо в рулетиках с овощами, рисом венере и соусом шафран
Фото приготовления рецепта: Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере и соусом шафран - шаг №1

Вот такой шафран у меня оказался под рукой.

Фото приготовления рецепта: Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере и соусом шафран - шаг №2

Овощи нарезаем длинной соломкой.

Фото приготовления рецепта: Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере и соусом шафран - шаг №3

Фото приготовления рецепта: Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере и соусом шафран - шаг №4

Готовые рыбные рулетики с овощами, рисом венере и соусом шафран.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере и соусом шафран. Как приготовить Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере и соусом шафран?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба запеченная
Блюда из дорадо Блюда из креветок Блюда из перца Блюда из риса
5 спасибо 2850 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)