Морковный торт с белковым кремом

Как приготовить морковный торт с белковым кремом:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Застелить пергаментом две круглые разъемные формы диаметром 20 сантиметров.

2. В большой миске соединить масло, яйца и сахар, взбить до однородного состояния. Затем добавить измельченную морковь, хорошо перемешать. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соду и специи, добавить цедру, сухофрукты и орехи, хорошо перемешать.

3. Ввести мучную смесь в морковную в три этапа, хорошо перемешивая после каждой порции. Выложить тесто в подготовленные формы и поместить в разогретую духовку, выпекать коржи для морковного торта около 40 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи оставить в формах на решетке на 10 минут, а затем перевернуть на решетку и снять формы.

4. Приготовить белковый крем для морковного торта. Большую жаропрочную миску поставить на водяную баню, чтобы миска не касалась кипящей воды. Вылить в миску яичные белки, насыпать сахар и взбивать на бане до образования устойчивого белого крема. Снять миску с бани, добавить в белковый крем ванильный экстракт и взбивать в течение нескольких секунд.

5. Один корж выложить на сервировочное блюдо, смазать белковым кремом, накрыть вторым коржом и весь торт обильно смазать оставшимся белковым кремом. При желании сбрызнуть морковный торт медовым флердоранжем, а можно оставить торт белым.

Морковный торт может храниться в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике до двух дней.