Треска по-виченски

Как приготовить треску в молоке с анчоусами:

Лучше брать филе крупной трески. Снять кожу, если она присутствует. Нарезать филе на большие куски. Каждый кусок обвалять в муке.

Лук нарезать кубиком и обжарить в оливковом масле, до прозрачности. Желательно использовать казан или кастрюлю с толстым дном, с антипригарным покрытием!

Добавить филе анчоусов и деревянной ложкой помешивать, пока не растворятся. Можно филе заменить на пасту из анчоусов.

Добавить измельченную петрушку.

Выложить в кастрюлю филе трески так, чтобы зажарка оказалась и снизу, и сверху кусочков рыбы. Посолить.

Залить молоком, посыпать тертым твердым сыром. Довести до кипения и варить треску в молоке на самом медленном огне около 1-1,5 часа. Ни в коем случае не перемешивать, время от времени встряхивать кастрюлю круговым движением.

Наша треска готова, осталось только поперчить. Прекрасно подойдет к треске, тушеной в молоке, гарнир из поленты или отварного картофеля. А также треску можно подавать с пастой.

Готовая треска, тушеная в молоке с анчоусами. Приятного аппетита!