Марокканский суп из нута и чечевицы с медовыми булочками

(Бобы фава - особый средиземноморский вид бобов. Они хрустящие, кисловато-горьковатые, их можно есть сырыми, а в вареном виде эти бобы похожи по текстуре на картофель. Если бобы фава не найдете, заменяйте их другими бобами.)

Как приготовить марокканский суп из нута и чечевицы:

1. Бобы, нут и чечевицу следует замочить на ночь в воде. Утром сварите их до готовности.

2. Подогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Нарежьте лук и высыпьте в сковороду. Пассеруйте 15 мин.

3. Добавьте имбирь, куркуму, корицу, шафран, помидоры и сахарную пудру. Добавьте чечевицу и влейте бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите 25 мин.

4. Добавьте нут и бобы, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп из нута и чечевицы еще 10-15 мин. Добавьте в марокканский суп мелко нарезанную зелень.

Подавайте марокканский суп из нута и чечевицы горячим, с медовыми булочками.

*

Булочки:

1. Растворите дрожжи в 1 ст. ложке теплой кипяченой воды. Просейте муку горкой, добавьте в неё соль, в середине сделайте углубление – добавьте в него дрожжи, мед и семена фенхеля.

2. Постепенно вливайте молоко и вымешивайте руками, пока не сформируете тесто. Если тесто липнет к рукам - добавьте еще муки.

3. Тесто нужно хорошо вымесить, около 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Месить лучше на ровной поверхности – на доске, посыпанной мукой. Получившееся тесто следует накрыть сухим полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения в размере (примерно в 2 раза).

4. Нагрейте духовку до 220-230 градусов. Смажьте противень маслом. Разделите тесто на 12 кусочков, руками сформируйте из них шарики-булочки и выкладывайте на противень. Смажьте каждую яичным желтком. Выпекайте булочки 15 мин. в верхней части духовки (но следите, чтобы не подгорели, учитывайте особенности духовки). Когда булочки слегка подрумянятся и при постукивании будут издавать глухой звук, переставьте их ниже.