Кролик, тушенный с овощами в духовке

Как приготовить кролика тушеного с овощами:
1. Кролика вымочить в холодной воде в течение минимум 2 часов, а затем просушить бумажным полотенцем. Муку смешать с небольшим количеством соли и перца, обвалять кусочки кролика в этой смеси со всех сторон. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.
2. В керамической жаропрочной форме разогреть на плите сливочное и оливковое масла. Выложить кусочки кролика в разогретое масло и обжарить до коричневого цвета со всех сторон. Переложить мясо на тарелку. В ту же форму выложить резаный бекон и обжарить в течение нескольких минут, также переложить бекон на тарелку с кроликом.

3. В ту же форму выложить овощи и готовить, помешивая, до легкого изменения цвета, посыпать овощи оставшейся мукой со специями и хорошо перемешать, готовить примерно 1 минуту. Затем залить овощи бульоном и сидром или вином, перемешать.

4. В форму с овощами выложить жареное мясо и бекон, насыпать половину рубленой петрушки, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, накрыть и поставить в разогретую духовку. Готовить мясо с овощами около 15-20 минут, затем уменьшить температуру до 150 градусов и готовить кролика тушеного с овощами еще примерно 1,5 часа, до мягкого состояния кролика.
Перед подачей посыпать кролика тушеного с овощами оставшейся петрушкой.