Ханум - это рулет из пресного теста (как для мант или пельменей), приготовленный на пару, а затем разрезанный на кусочки. Начинка - мясная, иногда с добавлением овощей. По этому рецепту ханум готовится с мясным фаршем и капустой.
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука - 300-400 г
Яйцо - 1 шт.
Масло подсолнечное - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Вода - 150 мл
Для начинки:
Капуста - 500 г
Фарш мясной (свино-говяжий) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 70 мл
Соль - по вкусу
Для соуса:
Сметана - 100 мл
Зелень укропа (рубленая) - 1 ст. л.
Зелень петрушки (рубленая) - 1 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Мне это блюдо знакомо как "ханум", но почитав в интернете пару комментариев, я пришла к выводу, что это блюдо также называется "оромо" (если не ошибаюсь).
Что хочу сказать от себя - блюдо просто потрясающее, очень вкусное, да и готовится легко. Как я понимаю, начинку в ленивые манты можно класть любую.
Так как у меня пароварка небольшая, я свой ханум порезала на порционные кусочки, так они красивее, на мой взгляд. Можно сварить ленивые манты и целым рулетом, это дело каждого.
Видео рецептХанум (ленивые манты)
Пошаговый фото рецептХанум (ленивые манты)
Как приготовить ханум (ленивые манты):
Яйцо смешать с солью, водой и растительным маслом.
Добавляя просеянную муку, замесить тесто.
Накрыть тесто пленкой и дать постоять 30 минут.
Нарезать лук полукольцами.
Нашинковать капусту.
На сковороде с разогретым растительным маслом поджарить лук и капусту, периодически помешивая. Посолить по вкусу.
Выложить начинку в миску и дать остыть.
Разделить тесто на четыре равные части. Из двух частей теста раскатать два тонких пласта, приблизительно одного размера и формы.
На первый пласт выложить половину фарша.
Накрыть вторым пластом теста и выложить половину капусты.
Аккуратно скрутить неплотно рулет. Выложить швом вниз, разрезать ханум на порционные куски.
Так же сделать второй рулет из оставшегося теста и начинки.
Выложить ленивые манты в пароварку и варить 20 минут.
в рецепте не указан лук, но в пошаговом рецепте и на видео он есть.Сколько класть лука?
наталья
рецепт шикарный:-)быстро готовится:-)
Оля
Вкусно
Евгения
Что-то я не догоняю, почему тесто делится на четыре части? Куда остальные две девать?
регишка
Шикарный рецепт.получается ооооочень вкусно .муж был в восторге:-)
регишка
Евгения
Что-то я не догоняю, почему тесто делится на четыре части? Куда остальные две девать?
евгения из остальной части лапшу нужно нарезать наверно!:-) :-) :-) :-) :-) :-)
bonya
евгения,там же сказано половину фарша и половину капусты, значит еще такую же готовишь из остальных частей теста
Natalia
Спасибо!. Очень вкусно !!!
Ната
Пароварка есть, но ее почему-то вечно лень доставать. Готовлю в специальной металлической вставке в кастрюлю для варки на пару. Продаются такие - типа маленького дуршлага с "лепестками". но эту штуку лучше смазывать маслом.. хотя пойдет, думаю, и сам дуршлаг)) Спасибо за классную идею рулетиков!!
Ирина
Готовлю манты часто, но думаю ленивые манты лучше не резать, иначе втечет сок, а манты вкуснее с соком.Ваш вариант обязательно сделаю, но резать буду уже в готовом виде.
Елена
Когда будете варить в простой пароварке, положите на дно пергамент, который надо проткнуть в нескольких местах вилкой или ножом. Тогда изделие не прилипнет ко дну и легче будет доставать и мыть. Масло мне не помогло.все равно прилипло.
людмила
К сожалению так у вас весь сок уйдет в кастрюльку ,жаль ,самая вкусняшка
Ольга
Там же написано: на первый пласт теста ложится фарш, покрывается вторым пластом, на него сверху ложится капуста и закручивается рулет! Поэтому на один рулет уходит два куска теста, поэтому надо четыре куска теста!
перизат,лаура
Очень вкусноооо,спасибо за эти рецепты!!!!
Вера
На лист теста намазываем фарш, скатываем в рулет, разрезаем, обжариваем, и тушим в любимом соусе - попробуйте такой вариант, ну очень вкусно!
Галина
знакомая постоянно готовит.очень вкусно.
Юлия
Очень вкусно, в мутишефе 40 мин и все))))
Юлия
Только я рулет не делала а раскатывала тесто на отдельные полоски выкладывала на одну часть мясо другой накрывала получились розы и сок не ушёл))))
Дмитрий
Настоящее название этого блюда ОРОМО
Зания
Пошла готовить, спасибо. Надо еще гарнир придумать. Хотя пюре есть. Подойдет, как раз.
регина
Зания
Пошла готовить, спасибо. Надо еще гарнир придумать. Хотя пюре есть. Подойдет, как раз.
зачем сюда гарнир? манты подаютя как отдельное блюдо
Людмила
Безумно интересный рецепт! Вкуснятинка! Капустку взяла квашеную - аромат обалденный. Уже в пароварке готовится, не терпится угоститься)))
Нилуфар
Это блюдо в столице Узбекистана Ташкенте и в литературном языке - хоним, а в регионах, например в Намангане называют урама манты(орама манты), а то что сначала разрезают на кусочки у нас называют гулманты(манты - цветок), это мы с мамой на праздник Навруз часто готовили
Нилуфар
А гарнир нужен, когда особенно внутри много жира.Но не сметана, а именно катык нужен или кефир близкий по вкусу.Они особенно с черным или красным молотым перцом приобретут оболденный вкус
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Мясо по-французски с запеченным... 
Бефстроганов классический 
Макароны с мясом 
Манты домашние 
Манты мясные 
Манты по-русски 
Домашние манты с мясом 
Манты по-узбекски 
Ханум с мясом и картофелем 
Ханум с мясом и картофелем 
Ханум 
Ханум с овощами 
Басма 
Казан-кебаб 
Лагман 
Узбекский суп Мастава 
Думляма 
Картофель с мясом в пароварке 
Нежный омлет на пару 
Курочка с гречкой 
Ленивые голубцы (в мультиварке) 
Сырники в пароварке 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе 
Запечённое мясо в картофельной шубке 
Тушёная картошка с фаршем 
