Панированная треска с огуречным соусом

Как приготовить жареное филе трески в панировке:

1. Решетку расположить в духовке на среднюю позицию, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 100 градусов. Кусочки хлеба и крекеры измельчить в кухонном процессоре до мелкой крошки, пересыпать эту панировку в неглубокую миску. В другую миску насыпать муку и в третьей миске взбить яйца с 1/4 стакана майонеза.

2. Полоски филе промыть, просушить бумажным полотенцем, а затем посолить и поперчить со всех сторон. Брать по одной полоске филе и сначала обваливать в муке, затем во взбитых яйцах и в конце в панировке. Переложить треску в панировке на тарелку, проделать то же самое с остальным филе.

3. В отдельной миске смешать оставшийся майонез, огурцы, рассол и каперсы, отставить в сторону.

4. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1/2 стакана масла, выложить полоски филе (сколько поместится) и жарить треску в панировке до золотистого цвета с обеих сторон (около 2 минут с каждой стороны). Жареное филе трески в панировке выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем и поставить в разогретую духовку, чтобы сохранить рыбу теплой. Со сковороды слить масло, протереть сковороду бумажным полотенцем, налить 1/2 стакана свежего масла и обжарить на нем оставшееся филе.

Жареное филе трески в панировке подавать с огуречным соусом.