рецепт с фото

Венский яблочный штрудель (Apfelstrudel)

Фото к рецепту: Венский яблочный штрудель (Apfelstrudel)
 lesy4ka   17.10.13

Традиционная выпечка австрийцев. Рулет из вытяжного теста, начиненный яблоками, изюмом и орехами.

Продукты
Для вытяжного теста:
Мука - 250 г
Вода - 150 г
Соль - щепотка
Оливковое масло - 1 ст. л.
Для начинки:
Яблоки средние - 5 шт.
Изюм - 100 г
Сахар - 60 г
Корица - 1 ч. л.
Грецкие орехи - 50 г
Цедра и сок 1/2 лимона
Сливочное масло для смазывания
Ром (или коньяк) для замачивания изюма

Как приготовить яблочный венский штрудель:

1. Приготовим вытяжное тесто. Для этого нужно смешать просеянную муку с водой, солью, оливковым маслом и замесить тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.

2. Займемся начинкой. Изюм замочить в роме. Орехи поджарить и порубить.

Яблочки начистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать на тонкие ломтики. Добавить сахар, корицу, цедру лимона и сок лимона, перемешать и дать постоять.

3. Будем вытягивать тесто. Большое кухонное полотенце обильно посыпать мукой. Раскатать на нем тесто и дальше тянуть тесто по кругу, пока оно не станет прозрачным. Края теста обрезать.

4. Тесто смазать растопленным сливочным маслом и посыпать рублеными орехами. Изюм отцедить и добавить в яблоки, перемешать. Выложить начинку равномерно на тесто и с помощью полотенца свернуть рулет.

5. Переложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки (пергаментом), смазать сливочным маслом и выпекать яблочный венский штрудель при температуре 180 градусов 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку) до золотистой корочки.

6. Готовый яблочный венский штрудель посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Венский яблочный штрудель (Apfelstrudel). Как приготовить Венский яблочный штрудель (Apfelstrudel)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с яблоками Яблочные пироги Рулет Штрудель Австрийская кухня
В духовке
Блюда из яблок
156 спасибо 63510 3 3
незлименя Пятница, 17 Января 2014 г. 16:30 #

Безумно вкусно! !! Люблю аромат пекущегося штруделя, ваниль....корица. .....просто "белисимо"!!!

   
цитировать
Елена Пятница, 24 Февраля 2017 г. 19:12 #

Спасибо большое за рецепт. Готовила впервые и сразу получилось! Единственное, я добавила в тесто ложку уксуса, как во многих других рецептах предлагалось. И начинка у меня состояла из яблок, тыквы, изюма и щепотки лимонной кислоты.

   
цитировать
Инночка Пятница, 26 Ноября 2021 г. 18:58 #

Очень классный рецепт, пекла три раза, и всегда изумительный штрудель!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)