Для приготовления хлеба с гречневой мукой необходимо сделать следующее:
1. Замесить тесто (я замешиваю в хлебопечке).
2. Поставить тесто в форме в тёплое место, на 4 часа, для того, чтобы тесто поднялось. Я ставлю в духовку, при этом нагрев её до 60 градусов Цельсия, а затем оставляю включенной лампочку до момента выпекания. Причём желательно, чтобы форма для гречневого хлеба была металлическая, так как из этого хлеба из-за его плотности плохо уходит влага при выпекании.
3. Выпекать гречневый хлеб при температуре 150 градусов в течении 1 часа 45 минут.
4. В форму поместить пергаментную бумагу или подождать минут 10 после того, как достанете форму с гречневым хлебом из духовки, а затем доставать буханку из формы. Я не люблю сюрпризов и всегда кладу бумагу.
Фото рецептХлеб гречневый белый
Так выглядит закваска на отрубях.
Рецепт: Хлеб гречневый белый. Как приготовить Хлеб гречневый белый?
Здравствуйте, Игорь! К тексту комментариев есть некоторые требования, поэтому некоторые отзывы иногда снимаются с публикации, причина - грубые фразы, недопустимое содержание и т.п.
Ясно. Всем спасибо, готовьте на здоровье и будьте счастливы.
Ольга
У меня вопрос по этому рецепту. В закваске указана только пш.мука и отруби, а где сам стартёр?
Пеку на закваске уже не первый год, сейчас просто в поисках новеньких рецептов, наткнулась на этот ваш рецепт, и не понимаю сколько стартера нужно добавить в закваску?
Маруся
Ольга
У меня вопрос по этому рецепту. В закваске указана только пш.мука и отруби, а где сам стартёр?
а тут есть ответ на ваш вопрос?
Ольга
Маруся
а тут есть ответ на ваш вопрос?
нет, потому что там рассказывается про приготовление закваски. Закваска у меня есть. Я не понимаю, сколько её надо положить в этот рецепт. В рецепте написано:
*Для закваски:
Вода - 300 мл
Отруби пшеничные - 4 ст. ложки
Пшеничная мука - 12 ст. ложек
но тут нет элемента, который заставит это всё бродить (заквашиваться). Нужен стартер (та самая закваска, которая была выведена ранее, по той самой ссылке выше). Как правило добавляется от 20 до 40 г стартера. Сам стартер может быть разным - жидким и густым (хотя чаще всего используется влажность 100%, где воды и муки поровну). В общем, много нюансов, поэтому я и хочу услышать от автора, сколько стартера использует для закваски он.
Маруся
Ольга
там рассказывается про приготовление закваски. Закваска у меня есть. Я не понимаю, сколько её надо положить в этот рецепт.
Домашний хлеб на сухих дрожжах 
Деревенский хлеб 
Домашний хлеб 
Чиабатта (хлеб без замеса) в... 
Домашний белый хлеб 
