Треска, тушенная с томатным соусом

Как приготовить треску, тушеную с томатным соусом:

1. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Высыпать на разогретую сковороду лук и готовить, помешивая, около 4 минут, затем выложить чеснок и готовить еще секунд 30. Ввести в сковороду помидоры и каперсы, готовить, помешивая, примерно 1 минуту.

2. Филе трески посолить и поперчить со всех сторон. Выложить филе на овощи, накрыть сковороду крышкой и готовить около 6-8 минут (температура на градуснике для мяса должна достигнуть 70 градусов). Переложить треску тушеную на тарелку и накрыть фольгой. А соус тушить, не накрывая, еще минуты 3, чтобы он уменьшился в объеме в два раза.

3. Ввести в сковороду с соусом укроп, петрушку, эстрагон и 2 столовые ложки оливкового масла, посолить и поперчить соус по вкусу.

Подавать треску тушеную на порционных тарелках, полив томатным соусом.