Сахар соединяют с водой, доводят до кипения, снимают пену и уваривают до 110° (проба на толстую нитку). Полученный сироп охлаждают до 80°, растирают лопаткой, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса мутнеет и приобретает консистенцию жидкой сметаны. Кандир используется для отливки пустотелых фигурок. Лучшие фигурки получаются из сахара-рафинада, более слабые — из сахарного песка.
Продукты (на 1 порцию)
сахар-рафинад прессованный
745
г
сахарная пудра
74
г
вода
224
г
Рецепт: Кандир для сахарных фигур. Как приготовить Кандир для сахарных фигур?
Конфеты из манной крупы с какао 
Конфеты "Баунти" 
Домашние ириски на сметане 
Шоколадные трюфели 
Домашние трюфели из сгущенного... 