Гороховый суп-пюре с мятой

1. В большом сотейнике на слабом огне разогреть сливочное и оливковое масла. Высыпать в сотейник лук, готовить, помешивая, около 10 минут, до мягкого состояния, но не до изменения в цвете. Затем выложить в сотейник чеснок и готовить еще 2-3 минуты.

2. Залить лук бульоном, насыпать 2 стакана горошка и мяту. Довести суп до кипения, уменьшить огонь до среднего, накрыть сотейник крышкой и готовить суп около 10 минут.

3. Готовый суп небольшими порциями пюрировать в блендере или кухонном процессоре. Суп-пюре перелить обратно в сотейник, посолить и поперчить по вкусу, ввести оставшийся горошек, подогреть на слабом огне. Подавать гороховый суп в порционных тарелках со сметаной.