Тортеллини, запеченные с сыром и ветчиной

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Тортеллини отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке.

2. В небольшом сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, высыпать репчатый лук и шалот, жарить, помешивая, до мягкого состояния. Ввести в сковороду сливки, довести до кипения, сразу снять с огня. Постепенно ввести примерно 1 стакан сливочной смеси в яичные желтки, перелить эту смесь в сотейник с оставшейся сливочной смесью, хорошо перемешать. Поставить сотейник на средне-слабый огонь и готовить, помешивая, около 10 минут, до загустения. Ввести в сотейник Пармезан, шалфей и черный молотый перец.

3. В друхлитровую жаропрочную форму выложить половину тортеллини, посыпать Грюйером или Швейцарским сыром, залить половиной сливочного соуса. Сверху выложить оставшуюся пасту, посыпать орехами, ветчиной и залить оставшимся соусом. Поставить форму в разогретую духовку и запекать пасту около 20 минут, до пузырьков при кипении. Перед подачей дать постоять блюду минут 10.