Бисквитный торт "Мраморный замок"

Включаем духовку, чтобы она равномерно прогрелась.

Приготовить бисквитное тесто. Для данного торта нужно 1,5 порции теста.
Яйца тщательно взбиваем с сахаром. Затем, не прекращая взбивать, постепенно вводим муку.

Классические рецепты рекомендуют не смазывать форму, но я смазала сливочным маслом и не пожалела.
Выливаем тесто в форму. Помните, что оно подойдет при выпечке!
Выпекаем бисквит при температуре 190-200 градусов. Так как теста много, для выпечки понадобилось 65 минут.

Готовый бисквит остужаем в перевернутой форме, а затем аккуратно вынимаем из формы. Он должен сохранить хотя бы общие контуры формы, в которой будет приготовлен сам торт.

У меня верхушки башенок и зубцы перепеклись, поэтому я их просто срезала - там будет желе.
Оставшийся бисквит нужно разрезать на необходимое количество коржей (у меня было три коржа).

Для шоколадного желе нужно взять максимально черный шоколад (у меня - 76%). Шоколад ломаем на мелкие кусочки.

30-50 г быстрорастворимого желатина разводим в 200 мл горячей воды. Чтобы он быстрее растворился, ставим емкость с раствором в миску с горячей водой.
Нагреваем молоко, растворяем шоколад, добавляем 2-3 ложки сахара. Вливаем раствор желатина и тщательно перемешиваем. Оставляем раствор на водяной бане, чтобы он не остыл.

Желе из сметаны нужно будет готовить двумя порциями, чтобы оно не застыло. Каждая порция - это 600-700 мл сметаны, стакан сахара пакетик ванильного сахара и 30-50 г желатина. Желатин растворяем в 200 г горячей воды. Сметану смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. Вливаем раствор желатина и тщательно перемешиваем. Держим емкость с жидким желе в миске с горячей водой, чтобы желе не застыло.

Затем формируем торт.
Для этого заливаем сначала слой шоколадного желе (примерно треть от общего количества) и ставим форму в холодильник.
Когда желе практически полностью застынет (примерно через час), укладываем слой бисквита.
На бисквит и в зазоры между бисквитом и стенками формы наливем немного сметанного желе (чтобы зафиксировать бисквитный корж) и снова ставим форму в холодильник.
Когда фиксирующий слой застынет (15 минут) заливаем корж сметанным желе (берем половину или две трети порции) и снова ставим форму в холодильник на час.
Затем повторяем процедуру с оставшимся шоколадным желе.
Аккуратно доливаем сметанное желе. Ставим в холодильник на час.
Снова выкладываем корж. Заливаем его второй порцией сметанного желе. Ставим в холодильник на 3-4 часа.

Аккуратно вынимаем торт из формы. Украшаем его конфетами.

Приятного аппетита!