рецепт с фото пошаговый

Баклажаны "Греческий соус"

Фото к рецепту: Баклажаны "Греческий соус"
 Полянка   01.08.13

"Синенькие" в томатном соусе по-гречески - рецепт коренных одесских хозяек, доставшийся мне от бабушки Ляли)

Продукты
Баклажаны - 4-5 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 4 шт.
Укроп свежий - 1 пучок
Петрушка свежая - 1 пучок
Томатный сок - 1 стакан
Соль - 2 ч. ложки (по вкусу)
Мука - 2-3 ст. ложки
Масло растительное - 10 ст. ложек

Пошаговый фото рецептБаклажаны "Греческий соус"
Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №1

Как приготовить баклажаны в томатном соусе по-гречески:

"Синенькие" (баклажаны) вымоем, обрежем по краям и нарежем толстыми кружочками, толщиной 1,5-2 см. Добавим 2 ч. ложки соли и оставим на 20 минут. Затем сольем сок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №2

Лук очистим и нарежем полукольцами толщиной 0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №3

Морковь очистим, вымоем и натрем на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №4

В тарелку насыплем муки.
Кружочки баклажанов обваливаем в муке со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №5

На сковороде нагреваем 2-3 ст. ложки растительного масла. Выкладываем на разогретую сковороду подготовленные кружочки баклажанов. Жарим на среднем огне 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №6

Затем переворачиваем и жарим еще 4-5 минут.
У меня получилось 4 захода. Перед жаркой каждой новой порции я наливала дополнительно по 1 ст. ложке масла.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №7

На отдельной сковороде готовим лук. Для этого разогреваем 1 ст. ложку растительного масла, выкладываем лук и, помешивая, жарим его на сильном огне 10 минут. Затем лук перекладываем в тарелку.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №8

Добавляем еще 2-3 ст. ложки растительного масла, выкладываем морковь. Перемешивая каждые 1,5-2 минуты жарим морковь на сильном огне 10 минут. Морковь должна стать мягкой.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №9

Добавляем лук и жарим, помешивая еще 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №10

Режем зелень.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №11

Начинаем закладку продуктов в казанок. У меня получилось 4 слоя. Поэтому я разделила синие на 4 порции, а остальные продукты - на три.
В казанок выкладываем слой синеньких.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №12

Сверху - слой зажарки из моркови с луком.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №13

Затем - зелень.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №14

Повторяем слои. Обычно последний слой - баклажаны.
Заливаем овощи томатом. Это может быть томатный сок, томатная паста, разбавленная водой, или перетертые помидоры (их тоже нужно немного разбавить водой). Уровень жидкости должен быть примерно на 2 см ниже уровня овощей. У меня ушло 230 мл.
Если вы вылили всю заливку, а ее не хватило - просто долейте воды (лучше горячей).
Ставим казанок на огонь, накрываем крышкой и тушим баклажаны в томатном соусе на среднем огне 10-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №15

Баклажаны в томатном соусе по-гречески готовы.
Подавать баклажаны по-гречески можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны "Греческий соус". Как приготовить Баклажаны "Греческий соус"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРагуОвощное рагу Овощное рагу с баклажанами
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Греческая кухня
Вегетарианские
Блюда из баклажанов Блюда из моркови
358 спасибо 65730 10 0
rOrganizer Суббота, 03 Августа 2013 г. 13:19 #

Баклажаны по-гречески вкуснятина, не знаю, готовят ли их в Греции, зато настоящее одесское блюдо)))

   
цитировать
Полянка Понедельник, 05 Августа 2013 г. 16:51 #

rOrganizer
Баклажаны по-гречески вкуснятина, не знаю, готовят ли их в Греции, зато настоящее одесское блюдо)))

А то! ))))))))))

   
цитировать
Антон Вторник, 06 Августа 2013 г. 17:31 #

А можно использовать обычную кастрюлю вместо казана?

   
цитировать
Полянка Вторник, 06 Августа 2013 г. 17:45 #

Антон
А можно использовать обычную кастрюлю вместо казана?

Можно использовать кастрюлю с толстым дном.

   
цитировать
Артур Среда, 10 Сентября 2014 г. 12:54 #

Я восхищен этим блюдом!!!! В следующий раз буду использовать томаты в место томатной пасты!!! Люблю натур продукты!!!:yes::heart:

   
цитировать
Наталья Среда, 24 Сентября 2014 г. 12:54 #

Греческий соус очень любит моя семья.Его готовила моя мама ещё в моём детстве.Теперь я внукам готовлю.Действительно наша одесская кухня.Единственное,что ещё добавляем сладкий перец и только помидоры(не сок,не томат).Все овощи обжариваются и заливаются припущенными помидорами.Никакой воды не добавляем.

   
цитировать
Алексей Воскресенье, 26 Июня 2016 г. 07:22 #

Я тушу морковку со сладким перцем и помидорами около часа и добавляю жаренный лук, когда он готов. Лучше взять лук порей, так как он не жгучий и вкуснее (только мыть его нудновато). А потом добавляю обжаренные в муке баклажаны и кабачки. У нас это тоже зовется греческим соусом.

   
цитировать
Ольга Понедельник, 31 Июля 2017 г. 15:11 #

Приготовила это блюдо, еще в конце добавила чеснок. Очень вкусно. Буду готовить еще, рецепт в копилочку. Спасибо.

   
цитировать
Анюта32 Воскресенье, 04 Октября 2020 г. 15:48 #

Рецепт однозначно в копилку. После икры это второй вариант блюда из баклажан. Много всего перепробовано. Положила слой кабачков. Нет, все таки Баклажаны здесь выигрывают. Думала будет жирно, но не сильно. Спасибо

   
цитировать
lela23 Пятница, 26 Января 2024 г. 20:57 #

Добавила чеснок. Ооочень вкусно.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)