Жареный лосось с цуккини и томатным соусом

Как приготовить жареного лосося с цуккини и томатным соусом:

1. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Филе лосося посыпать со всех сторон примерно 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного молотого перца. Выложить рыбу на разогретую сковороду и жарить около 3 минут. Уменьшить огонь до среднего, рыбу перевернуть на другую сторону и готовить жареного лосося еще 3-5 минут.

2. Тем временем с помидоров слить томатный сок, зарезервировав 1/4 стакана. Помидоры порезать.

3. Переложить жареного лосося на тарелку и накрыть фольгой, чтобы сохранить теплым. В ту же сковороду высыпать лук и жарить, помешивая, до мягкого состояния, около 5 минут. Затем ввести в сковороду резаные помидоры и 1/4 стакана зарезервированного томатного сока. Довести массу до кипения, готовить, помешивая, около 2 минут, до загустения. Снять сковороду с плиты, ввести каперсы и оливки.

4. Цуккини порезать ломтиками, толщиной примерно 0,5 см.

5. В чашу для микроволновки сложить цуккини и налить 2 столовые ложки воды, накрыть и поставить в микроволновку минут на 5, до мягкого состояния цуккини. Осушить цуккини, сбрызнуть лимонным соком, хорошо перемешать.

Жареного лосося выложить на порционные тарелки вместе с томатным соусом и цуккини.