Очень вкусное летнее блюдо. Овощи можно добавлять по вкусу и сезону. Мне нравится ризотто, сваренное по итальянским правилам, а именно: не промытый прожаренный рис и постепенное добавление бульона.
Продукты
Рис круглозерный – 1,5 стакана
Бульон куриный – 1,25 л
Помидоры – 2 шт.
Стебли сельдерея – 2 шт.
Кабачок или цуккини – 200 г
Перец сладкий - 0,5 шт.
Зелень петрушки и укропа – по несколько веточек
Лук-порей – 200 г
Масло растительное (предпочтительно оливковое) – 4 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Сухие итальянские травы
Сыр тертый пармезан (или можно взять другой) – 3 ст. ложки
Пошаговый фото рецептРизотто с овощами
Продукты для ризотто с овощами. Бульон варю из куриных обрезков. Можно воспользоваться бульонными кубиками.
Как приготовить ризотто с овощами:
Подготовим овощи. Мелкими кубиками порежем сладкий перец и сельдерей. Кабачок или цукини порежем небольшими ломтиками. Помидоры опустим на 1-2 минуты в кипяток, потом охладим холодной водой и снимем кожицу. Порежем помидоры мелкими кубиками.
На 2-х ст. ложках масла обжарим перец и сельдерей 2-3 минуты. Добавим к ним кабачки. Будем жарить, помешивая 7-10 минут. Добавим помидоры и потушим еще 5 минут. Посолим, поперчим по вкусу, добавим сухие травы.
В глубокой сковороде разогреем 2 ст. ложки масла и спассеруем на нем лук-порей, порезанный кольцами. Добавим рис и будем обжаривать его, помешивая, 3 минуты.
Вольем 1 стакан горячего бульона. Тушим рис до полного впитывания бульона.
Потом еще добавим бульон 2-3 раза.
Перед последней добавкой бульона к рису, выложим тушеные овощи и размешаем. Если надо, досолим и поперчим по вкусу. Вольем оставшийся бульон и тушим ризотто с овощами до готовности на небольшом огне, помешивая, пока не впитается весь бульон.
Готовое ризотто посыплем мелко порезанной зеленью и пармезаном.
Ризотто с овощами можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Рецепт: Ризотто с овощами. Как приготовить Ризотто с овощами?
Спасибо вам за рецепт ризотто с овощами. Из свежих молодых овощей должно быть бесподобно!
Яна
Получилось супер! Спасибо за рецепт!
Нина
Дай Бог Вам здоровья и терпенья в нашей жизни!!! Всегда пользуюсь рецептами Вашего сайта но не всегда есть время выразить Вам свою самую искеннюю Б Л А Г О Д А Р Н О С Т Ь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
тася
Спасибо Вам огромное!!! Невероятно вкусно и очень красиво получилось (помидорки, перец жёлтый, зелень). Правда, у меня не было итальянских трав и ещё я добавила фарш, который обжарила, не до корочки, на отдельной сковородке - вкуснота...Муж с сыном по 2 порции съели.
Прекрасно и вкусное блюда как на обед так и на ужин! Делала по этому рецепту не раз! Заменила рис на японский, добавила морковь, бульон грибной. Восхитительно на вкус! Спасибо
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Ризотто с курицей и грибами 
Рис с курицей, грибами и сливками... 
Ризотто с курицей 
Ризотто с морепродуктами 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Паста "Карбонара" 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Жареный сельдерей 
Салат с сельдереем, огурцами и яйцами 
Жареный сельдерей с рисом, курицей... 
Смузи из сельдерея и яблока 
Паста с сельдереем 
Запеканка с помидорами, цуккини и... 
Оладьи из цуккини 
Цуккини, запеченные с сыром 
Овощное рагу с цуккини 
Кабачки по-корейски 
