рецепт с фото

Торт "Птичье молоко"

Фото к рецепту: Торт "Птичье молоко"
 lesy4ka   18.04.13

Самый любимый торт советского времени.

Продукты
Для теста:
Мука – 200 г
Желтки – 7 шт.
Сахар – 125 г
Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сливочное масло – 100 грамм
Для суфле:
Белки – 7 штук
Желатин – 20 г
Сахар – 125 г
Сливочное масло – 170 г
Сгущённое молоко – 250 г
Лимонная кислота – 1/4 чайной ложки
Для глазури:
Шоколад (указан горький, но у меня молочный) – 150 г
Сахар – 30 г
Сливки – 180 г
Сливочное масло – 30 г

Как приготовить торт "Птичье молоко":

1. Для теста разделяем 7 яиц на белки и желтки. В желтки добавляем сахар и ванильный сахар, и взбиваем на высокой скорости до пышной пены.

Не переставая взбивать добавляем сливочное масло.

2. В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и просеиваем. Добавляем муку в желтки, и осторожно но тщательно перемешиваем лопаткой.

3. Выкладываем тесто в разъемную форму, застеленную пергаментом. Выпекаем при температуре 200 градусов 17-20 минут.

Готовый корж остудить.

4. Для суфле заливаем желатин половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания.

5. Взбиваем масло добела, постепенно добавляем сгущенное молоко.

6. Из крема откладываем 2 столовые ложки для украшения. Крем в холодильник не ставим.

7. Набухший желатин перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар, и на маленьком огне помешиваем до температуры 60 градусов.

8. Взбиваем охлажденные белки на высокой скорости в крепкую пену. Не прекращая взбивания, добавляем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и постепенно, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем немного остывший желатин с сахаром.

9. Уменьшаем скорость до средней и начинаем постепенно добавлять масляный крем.

10. Бисквит разрезаем горизонтально на два коржа. На дно формы кладем один корж, и заливаем половиной суфле. Накрываем вторым коржом. Выливаем оставшуюся половину суфле и разравниваем верх специальным шпателем.

Торт отправить в холодильник на застывание, на 1,5-2 часа.

11. Для глазури в сливки высыпаем сахар и ставим на огонь. Помешиваем до полного растворения сахара.

12. Заливаем сливками шоколад и размешиваем до однородности. Добавляем 30 грамм сливочного масла и перемешиваем ещё в течение 4-5 минут.

13. Достаем готовый торт "Птичье молоко" из холодильника. При помощи ножа отделяем суфле от стенок формы.

Перекладываем на тарелку, и поливаем глазурью (остывшей до 30 градусов). Снова отправляем торт "Птичье молоко" застывать в холодильник на 1 час.

14. Готовый торт "Птичье молоко" украсьте по собственному желанию. Я нарисовала жар-птицу.

Приятного аппетита!

*

Эту идею как и этот замечательный рецепт торта "Птичье молоко" я нашла на видео Бабушки Эммы (ВидеоКулинария.рф)

Фото рецептТорт "Птичье молоко"
Фото приготовления рецепта: Торт "Птичье молоко" - шаг №1

Готовый торт "Птичье молоко".

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Птичье молоко". Как приготовить Торт "Птичье молоко"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Птичье молоко
В духовке
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

114 спасибо 51715 20 6
Кристя Понедельник, 22 Апреля 2013 г. 21:12 #

Спасибо за рецепт, обожаю домашний торт птичье молоко:)

   
цитировать
lesy4ka Вторник, 23 Апреля 2013 г. 00:56 #

Кристя
Спасибо за рецепт, обожаю домашний торт птичье молоко:)

На здоровье! :)

   
цитировать
Макпыш Вторник, 23 Апреля 2013 г. 15:02 #

Все отлично!:roll:

   
цитировать
lesy4ka Среда, 24 Апреля 2013 г. 00:06 #

Спасибо )

   
цитировать
Koshechka*** Пятница, 26 Июля 2013 г. 09:27 #

А вы не кондитер случаем? Очень красивая и аппетитная у вас выпечка!:)

   
цитировать
lesy4ka Суббота, 27 Июля 2013 г. 09:41 #

Koshechka***
А вы не кондитер случаем? Очень красивая и аппетитная у вас выпечка!:)

Спасибо большое ) Выпечка - мое хобби )

   
цитировать
Эвичка Среда, 28 Августа 2013 г. 13:54 #

спасибо большое за рецепт, пока в ожидании чуда. не знаю, но почему то корж получился не более 1см, трудно было разделить.

   
цитировать
пуся Воскресенье, 01 Декабря 2013 г. 22:07 #

у меня тоже тоже корж получился очень тонким и сухим не знаю почему хотя все делала по рецепту и видио тоже смотрела скажите пожалуйста почему так

   
цитировать
lesy4ka Четверг, 12 Декабря 2013 г. 01:17 #

пуся
у меня тоже тоже корж получился очень тонким и сухим не знаю почему хотя все делала по рецепту и видио тоже смотрела скажите пожалуйста почему так

По тому, что там нет белков, которые насыщают тесто воздухом. У меня тоже коржик тонкий, но с суфле получился замечательный баланс. Если вы хотите, пышный бисвит, то делайте стандартный из 4 яиц. Просто тогда у вас останется 7 лишних желтков, ведь в суфле идут 7 белков. Но это не проблема, из желтков можно сделать крем брюле, или яичный ликер, майонез, мороженное и т.п. Добро не пропадет ) Удачи!

   
цитировать
Ольга Среда, 10 Сентября 2014 г. 21:27 #

Подсказывала мне моя интуиция что при перемешивании масляного крема и холодных белков начнет отходить вода - но последовала рецепту вопреки собственного опыта. И вот результат - напрасно потраченное время с привкусом негодования...

   
цитировать
катя Пятница, 03 Октября 2014 г. 02:01 #

ольга такаяже проблема

   
цитировать
Оля Понедельник, 19 Января 2015 г. 06:40 #

И у меня суфле стало 'комочками'.

   
цитировать
Жаргалма Жугдурова Воскресенье, 31 Января 2016 г. 17:54 #

У меня тоже вода отошла... буду пробовать второй раз, немного изменив рецепт. И рецепт коржа не очень удачный...

   
цитировать
Юлия Суббота, 01 Апреля 2017 г. 14:04 #

Я делала торт птичье молоко по этому рецепту,и все получилось. Может вы что то не так сделали? Вот моя вкусняшка

   
цитировать
Татьяна Суббота, 09 Ноября 2019 г. 16:12 #

Делала суфле , все было хорошо, было все пышно. но когда добавила сгущенку с маслом, весь крем опал. перевела только продукты .

   
цитировать
Юлия Пятница, 27 Декабря 2019 г. 20:14 #

Я пекла торт в первый раз. У меня всё получилось.спасибо за рецепт.

   
цитировать
Анна Вторник, 06 Февраля 2024 г. 13:10 #

Добавила муки на 100 грамм меньше, все остальное делала по рецепту, получился вот такой комок. Плохой рецепт 👎

   
цитировать
Анна Вторник, 06 Февраля 2024 г. 13:10 #

Анна
Добавила муки на 100 грамм меньше, все остальное делала по рецепту, получился вот такой комок. Плохой рецепт 👎

Добавила меньше муки так как тесто получилось очень густым, здесь какие-то ошибки в рецепте

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)