Если используется сырая фасоль, ее нужно взять вполовину меньше, замочить на 6-8 часов и отварить в течение 1-2 часов.
Подготовить продукты для говяжьего супа с фасолью.
Как приготовить говяжий суп с фасолью:
Мясо нарезать небольшими тонкими полосочками.
Смешать вино, сахар и соевый соус. Замочить говядину получившимся маринадом. Оставить в холодильнике на два часа.
Лук очистить нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и нарезать кружочками.
На сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла.
Мясо вынуть из маринада (маринад не выливать), слегка обжать и жарить на сильном огне.
Обжаривать мясо нужно до тех пор, пока вся влага не выпарится. Затем продолжаем обжаривать помешивая, чтобы на мясе образовалась румяная корочка (2-3 минуты).
1 литр воды довести до кипения. Переложить в него обжаренное мясо, закрываем крышкой и варим бульон.
На сковороду, в которой жарилось мясо, добавляем 1 ст. ложку оливкового масла. Убавляем огонь до среднего, пассеруем, помешивая, лук и чеснок, до золотистого цвета (3-5 минут).
Затем добавляем фасоль и перец. Перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем.
Заливаем смесь соусом, в котором мариновалось мясо, тушим 3-5 минут.
Высыпаем овощную смесь в бульон. Проверяем на соль. При необходимости добавляем 1-2 щепотки соли. Варим говяжий суп с фасолью под крышкой на медленном огне еще 20-30 минут.
Суп почти готов. Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем, варим говяжий суп с фасолью еще 5 минут.
Добавляем красный и черный перец. Выключаем.
Говяжий суп с фасолью готов. Приятного аппетита!
Рецепт: Говяжий суп с черной фасолью и перцем. Как приготовить Говяжий суп с черной фасолью и перцем?