Спагетти с соусом Болоньезе

Как приготовить спагетти Болоньезе:

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть оливковое масло на среднем огне. Высыпать в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, чеснок, 1/4 чайной ложки соли и лавровый лист. Готовить, помешивая, до мягкого состояния овощей, около 8 минут.

2. Увеличить огонь до средне-сильного. Выложить в кастрюлю фарш, ветчину, насыпать 1/4 чайной ложки соли и готовить, помешивая, около 8 минут. Ввести в казанок томатную пасту, готовить примерно 1 минуту. Затем выложить в кастрюлю помидоры, налить бульон, вино, молоко и насыпать мускатный орех. Довести массу до кипения, уменьшить огонь и тушить соус 45 минут.

3. Затем положить в кастрюлю с соусом палочку корицы и готовить еще 30 минут. Вынуть лавровый лист и корицу. Добавить в соус 1/2 чайной ложки соли и такое же количество черного молотого перца. Соус Болоньезе для спагетти готов.

4. Отварить спагетти, выложить в каждую из 8-ми сервировочных тарелок (примерно по 1 стакану), а сверху - по 3/4 стакана соуса. Посыпать спагетти под соусом Болоньезе измельченным сыром и листочками петрушки.