рецепт с фото пошаговый

Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой

Фото к рецепту: Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой
 genik   07.03.13

Давно хотела сделать пирожки с cердцем, но боялась, что мои капризули их не оценят. Попробовала сделать начинку, которая понравится всем... и получилась "на ура"! Ну и, конечно, начинка из картошечки с укропом и луком никого не разочаровывает! А тесто такое мягкое и душистое!.. Заходите и попробуйте!

Продукты
Для теста:
Молоко - 500 мл
Масло растительное - 125 мл
Мука - 1 кг
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи свежие - 25 г
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Для начинки с сердцем:
Сердце свиное - 1 шт.
Фарш говяжий - 200 г
Колбаски домашние сырые (или фарш свиной) - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное
Соль
Специи унивесальные
Для начинки с картошкой:
Картофель средний - 7 шт.
Укроп
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 1/2 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное
Соль
Мускатный орех

Пошаговый фото рецептПирожки с сердцем и пирожки с картошкой
Фото приготовления рецепта: Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой - шаг №1

Как приготовить пирожки с сердцем и пирожки с картошкой:

Приготовим начинку для пирожков из сердца. Свиное сердце разрезаем на крупные куски и хорошо промываем под проточной водой, удаляем сосуды и пленку. Отвариваем его до готовности. Я варила в скороварке около 1 часа, при закладке добавила ½ луковицы, морковку и стебель сельдерея, черный перец горошком и гвоздику, ну и лавровый лист. Получается неплохой бульон, который мы тоже можем использовать. Вареное сердце режем на маленькие кубики.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой - шаг №2

На растительном масле обжариваем покрошенную кубиками луковицу и освобожденную от оболочки и измельченную домашнюю колбаску или свиной фарш.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой - шаг №3

Обжариваем говяжий фарш и сердце. Солим, перчим. Можно добавить смесь универсальных специй. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой - шаг №4

Для пирожков с картошкой превращаем в пюре свежесваренный картофель, добавляем сливочное масло и теплое молоко. Добавляем мелко покрошенный укроп, соль и мускатный орех (по желанию). Можно также добавить обжаренный на растительном масле мелко порезанный лук.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой - шаг №5

Ставим тесто: дрожжи развести в теплой воде, молоко соединить с растительным маслом и подогреть, оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим! Добавить яйцо, дрожжи и размешать. Всыпать сахар, соль, примерно 200 г муки, хорошо размешать и дать постоять с полчасика. Добавить остальную муку, замесить тесто, оно должно быть эластичным и мягким. Тесто присыпать мукой, накрыть влажным кухонным полотенцем и оставить на 3-4 часа в теплом месте.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой - шаг №6

От теста отщипываем шарики. Руками делаем лепешки и кладем на них начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой - шаг №7

Лепим пирожки с сердцем и пирожки с картошкой. Выкладываем на противень и смазываем их взбитым яйцом. Даем постоять минут 20, чтобы тесто "пришло в себя от стресса"! У меня получилось 8 крупных пирожков с мясом и 8 с картошкой.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой - шаг №8

Выпекаем пирожки с сердцем и пирожки с картошкой при 180-200 градусах около 30 мин. Как только зарумянились - готово! Можно кушать с чаем, а можно и налить стаканчик бульона (даже того самого, оставшегося от сердца). Мой папа мне рассказал, что, когда ездил в командировку, иногда питался в пирожковой, где подавали пирожки с бульоном.
Вкуснятина!!! Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой. Как приготовить Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки из дрожжевого теста Пирожки с картошкой Пирожки с ливером Пирожки с мясом Русская кухня
В духовке

Блюда из картофеляКартошка с мясом Блюда из молока Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш с картошкой Фарш свиной
81 спасибо 36037 7 1
сестрица Аленушка Понедельник, 11 Марта 2013 г. 17:45 #

Замечательные, с картошечкой! Спасибо большое)) С Весной вас! :)

   
цитировать
genik Вторник, 12 Марта 2013 г. 15:24 #

Вкусные пирожки....Вас тоже с весной!!!:D

   
цитировать
УмницаКрасавица Суббота, 17 Августа 2013 г. 08:19 #

Рецепт пирожков с сердцем неплохой, а вот бульон от субпродуктов всегда считала отходами.

   
цитировать
Катя Воскресенье, 29 Сентября 2013 г. 23:17 #

Спасибо !

   
цитировать
Анна Среда, 13 Августа 2014 г. 21:36 #

Тесто получается- просто чудо! Такое мягенькое, просто из рук выпускать не хочется!)) спасибо огромное за рецепт!

   
цитировать
SladkOO Среда, 27 Января 2016 г. 22:27 #

Тесто получилось просто волшебное. Спасибо за рецепт. идея с сердечками очень понравилась. вкусно

   
цитировать
genik Четверг, 28 Января 2016 г. 18:14 #

SladkOO
Тесто получилось просто волшебное. Спасибо за рецепт. идея с сердечками очень понравилась. вкусно
очень рада!!! пользуйтесь на здоровье!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)