Саррабуло из свинины (рагу по-португальски)

Как приготовить рагу из свиинины:

Свинину порезать кубиками (3 х 3 см). Смешать с вином и тушить на умеренном огне 1 час.

Добавить мелко порезанную луковицу, зелень петрушки, бутон гвоздики. Посолить и поперчить.

Тушить еще 30-40 минут. За это время вино почти полностью испарится. Но если это произошло раньше – добавить немного воды.

Печень нарезать мелкими кубиками. Хорошо режется немного подмороженная печень.

Поджарить печень на смальце или вытопить сало. Посолить и поперчить.

Добавить готовую свинину без жидкости и потушить рагу из свиинины с печенью 5-7 минут.

К этому рагу из свинины подойдет любой гарнир.
Приятного аппетита!