Котлеты из кабачков и картофеля

Подготовить продукты по списку к рецепту.

Картофель вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, отварить в мундире до готовности на небольшом огне под крышкой (около 20 минут).

Картофель очистить горячим, прокрутить через мясорубку или хорошо истолочь, как для пюре.

Кабачки очистить, измельчить на терке с крупными отверстиями. Посолить. Отжать сок.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Смешать кабачки с картофельным пюре, в полученную массу добавить 2 яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, часть муки (1 ст. ложку), посолить, поперчить.

Все хорошо перемешать.

Полученную массу выложить на обсыпанный мукой стол, сформовать из нее котлеты.

Яйцо хорошо растереть, по очереди окунать котлеты.

Затем панировать в муке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Раскалить масло около одной минуты. Для проверки можно покрутить сковороду за ручку, перекатывая масло по дну. Если масло достаточно прогрето, то оно должно перетекать плавно и быстро распространяться по дну сковороды.
Затем в сильно разогретое растительное масло выложить подготовленные котлеты.

Жарить на среднем огне до золотистости, приблизительно по 2 минуты с каждой стороны (или во фритюре).
(Если котлеты жарить во фритюре, то растительного масла понадобится 2 стакана.)

Котлеты из кабачков и картофеля готовы.

Разложить котлеты из кабачка и картофеля по тарелкам, украсить салатом, отдельно подать сметану.
Приятного аппетита!