Хлеб барбари

1. В небольшую миску налить 1/4 стакана теплой воды, насыпать дрожжи и дать постоять при комнатной температуре минут 5, чтобы дрожжи разошлись.

2. В большую миску насыпать муку, в центре сделать углубление, вылить воду с дрожжами, масло, насыпать соль, сахар и налить оставшуюся теплую воду. Замесить однородное, эластичное тесто. Сформировать из теста шар и положить в слегка промасленную миску, накрыть и поставить в теплое место для подъема, примерно на час (за это время тесто следует единожды обмять). Противень поставить в духовку и включить ее для предварительного разогрева до 180 градусов.

3. Подошедшее тесто обмять и разделить на 4 части, каждую из которых сформировать в шар. Сложить шары теста на доску, накрыть полотенцем и дать постоять минут 20. Затем каждый шар раскатать в прямоугольник размером примерно 30х15 см. Ребром ладони сделать продольные вмятины на тесте, на расстоянии 2 см друг от друга.

4. Смазать коржи 1/2 столовой ложки молока и посыпать кунжутом. Оставить на 15 минут при комнатной температуре. Противень смазать маслом, выложить на него коржи (сколько поместится), выпекать около 20-25 минут, до золотистого цвета.