Батат (сладкий картофель), запеченный в панировке

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 250 градусов. В небольшой тарелке взбить яйца с водой. В пластиковый пакет насыпать хлебные крошки, кайенский перец, сыр и черный молотый перец, перемешать.

2. Батат порезать брусочками, толщиной примерно 0,5 см. По несколько кусочков окунать в яичную смесь, а затем перекладывать в пакет с крошками, хорошо встряхнуть.

3. Выложить картофель на промасленный противень одним слоем, сбрызнуть маслом и поставить противень в разогретую духовку. Запекать картофель, перевернув единожды, примерно 25-30 минут, до золотистого цвета.

4. В небольшой миске смешать майонез, манго, карри и соль.

Подавать картофель с соусом, посыпав петрушкой.