Рыба, запеченная с овощами и грибами

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. В слегка подсоленной воде отварить картофель в течение 4 минут. Откинуть картофель на дуршлаг, дать воде стечь, а затем снова переложить картофель в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку оливкового масла, перемешать и отставить в сторону.

2. В большой толстостенной сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, высыпать на разогретую сковороду красный лук, чеснок и весь болгарский перец, жарить, помешивая, около 5 минут.

3. Затем выложить в сковороду грибы и помидоры, залить вином, варить, помешивая, несколько минут. Выложить в сковороду с овощами кусочки рыбы, насыпать оливки, травы и специи.

4. Большую жаропрочную форму слегка смазать растительным маслом и выложить в нее содержимое сковороды, сверху выложить ломтики картофеля.

5. Поставить форму в разогретую духовку и запекать блюдо примерно 45 минут, до готовности рыбы и румяной корочки картофеля.

Подавать блюдо с цуккини (по желанию).