Как приготовить баранину, запеченную в рукаве:
1. С вечера мясо (у меня верхняя часть ножки) натереть солью, специями и маслом. Не переборщите со специями, чтобы не заглушать мясной аромат. Сделать кармашки, их тоже натереть. (При желании баранину можно замочить в сыворотке, тогда мясо приготовится очень быстро.) Убрать замаринованное мясо на ночь в холодильник.
2. На следующий день тоненькие кружочки лимона вложить в кармашки. Груши разрезать на 4 части. Всё это уложить в рукав или пакет для запекания. Сделать в рукаве сверху маленькую дырочку, через неё я проверяю мясо ножом на готовность.
3. Поместить мясо в рукаве в холодную духовку. Запекать баранину с лимоном и грушами при температуре чуть ниже средней.
4. У меня баранина готовилась часа полтора. Периодически надо проверять (тыкать в мясо ножом) на готовность. Важно не перепечь мясо, чтобы оно оставалось немного упругим.
5. Готовое мясо аккуратно переложить на блюдо. НарезАть и раскладывать запеченную баранину на тарелки можно прямо перед гостями.
6. Ещё один маленький нюанс. Холодная запеченная баранина гораздо вкуснее, чем горячая.
Приятного аппетита и лёгкой готовки!
Рецепт: Баранина, запеченная в рукаве с лимоном и грушами. Как приготовить Баранина, запеченная в рукаве с лимоном и грушами?