Голень ягненка, запеченная в духовке

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 230 градусов. В баранье ноге сделать ножом надколы и нашинковать их пластинами чеснока.

2. Положить голень в жаровню и полить 3 столовыми ложками оливкового масла. Посыпать голень половиной розмарина, солью и перцем, поставить в разогретую духовку и запекать около 30 минут, единожды перевернув.

3. Уменьшить температуру до 190 градусов, голень снова перевернуть. Налить в противень 1/2 стакана воды.

4. Снова поставить противень в духовку и жарить мясо 1-1,5 часа (за это время периодически переворачивая голень и подливая бульон), до мягкого состояния мяса.

5. Пока мясо жарится, подготовьте картофель. В глубокий противень выложить картофель, полить оставшимся оливковым маслом, посыпать розмарином и шалфеем. Поставить картофель в духовку и готовить, помешивая, около 45 минут, до мягкого состояния.

6. Переложить баранью голень на деревянную доску и накрыть фольгой, дать отдохнуть минут 10.

Подавать голень с жареным картофелем и свежими овощами (по желанию).