1. Отварите перепелиные яйца 3 минуты в кипящей воде. Яйца остудите холодной водой и очистите от скорлупы.
2. Взбейте венчиком куриные яйца с молоком, добавьте щепотку соли.
3. Обваляйте перепелиные яйца в муке, во взбитых яйцах, затем в сухарях. Хорошо разогрейте растительное масло для жарки (до 170°C) и погрузите панированные яйца в масло на 1 мин. Затем выложите их на бумажное полотенце.
4. Для чипсов из бекона: разогрейте духовку до 180 ° C. Положите ломтики бекона на лист пергаментной бумаги, помещенный на противне, затем накройте другим листом бумаги. Выпекайте около 10 минут.
5. Для гренок: нарежьте кусочки хлеба на небольшие палочки. Обжарьте их до коричневого цвета на медленном огне в сковороде со сливочным маслом и 2 ст. л. оливкового масла, затем поместить гренки на бумажное полотенце.
6. Для заправки: смешайте щепотку соли в уксусе с горчицей, затем постепенно добавьте 3 ст.л. растительного масла.
7. В тарелках разложите салат, заправьте, выложите гренки и хрустящий бекон, выложите перепелиные яйца.
Рецепт: Лионский салат по-новому. Как приготовить Лионский салат по-новому?