рецепт с фото

Тарталетки с лесными грибами

Фото к рецепту: Тарталетки с лесными грибами
 4 порции
 ZNAIKA   19.10.12

Для начинки берем дикие грибы и тушим в хересе и сливках, а чтобы подчеркнуть грибной вкус, в тесто для тарталеток достаточно добавить горсть жареных грецких орехов.

Продукты (на 4 порции)
Грибы лесные, сушеные - 25 г (1/2 стакана)
Масло оливковое - 30 г (2 ст. л.)
Лук красный (мелко резаный) - 1 шт.
Чеснок (измельченный) - 2 зубка
Херес сухой - 30 г (2 ст. л.)
Яйцо - 1 шт.
Сливки нежирные - 120 г (1/2 стакана)
Сыр Фонтина (резаный тонкими полосками) - 25 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Салатные листья (по желанию)
*
Для теста:
Мука пшеничная грубого помола - 120 г (1 стакан)
Масло сливочное несоленое - 50 г (4 ст. л.)
Грецкий орех (жареный и молотый) - 25 г (1/4 стакана)
Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.

1. Приготовить тесто. Муку смешать со сливочным маслом до получения крошкообразной массы. Добавить в эту массу орехи, а затем яйца, хорошо перемешать (должно получиться мягкое, однородное тесто). Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2. Тем временем грибы замочить в 300 граммах горячей воды, оставить на 30 минут. После этого грибы осушить, а воду зарезервировать, она понадобится в дальнейшем.

3. В большой сковороде разогреть оливковое масло, высыпать лук и жарить, помешивая, около 5 минут, затем выложить чеснок и готовить, помешивая, еще 2 минуты.

4. Выложить в сковороду с луком и чесноком грибы и готовить, помешивая, около 7 минут. Залить содержимое сковороды зарезервированной жидкостью с грибов и хересом, готовить на сильном огне до полного выпаривания жидкости, около 10 минут. Посолить по вкусу, перемешать и отставить в сторону.

5. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Слегка смазать маслом 4 жаропрочные формочки, диаметром 10 см. Тесто достать из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Вырезать круги и выложить их в подготовленные формочки. Внутрь теста выложить кусочки пергамента, засыпать бобовыми и поставить в разогретую духовку на 10 минут. Достать тарталетки из духовки, бобы и пергамент удалить.

6. Тем временем яйца взбить со сливками, залить этой массой грибную смесь. Выложить начинку в слегка пропеченные тарталетки, сверху посыпать ломтиками сыра и поставить в духовку еще на 16-20 минут.

Подавать тарталетки горячими, с салатными листьями.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тарталетки с лесными грибами. Как приготовить Тарталетки с лесными грибами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокГорячие закуски Закуски из грибов и овощей
Рецепты изделий из тестаТарталетки
В духовке
Блюда из грибов
9 спасибо 7225 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)