Сборное рагу из овощей, мяса, фасоли, перловки и риса

Как приготовить рагу из овощей с мясом:

1. В большую миску насыпать фасоль, залить холодной водой и оставить набухать минимум на 8 часов или на ночь.

2. Фасоль осушить и сложить в большую кастрюлю, залить свежей холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить, периодически снимая накипь, 10 минут. Затем откинуть фасоль на дуршлаг, дать воде стечь.

3. Тем временем в большой сковороде разогреть оливковое масло, высыпать лук и жарить, помешивая, до мягкого состояния, около 10 минут. Переложить жареный лук в жаровню.

4. В жаровню с луком сложить чеснок, фасоль, перловку, сельдерей, помидоры, морковь, репу, картофель, говядину, насыпать паприку, кайенский перец и залить все бульоном, перемешать.

5. Закрыть жаровню крышкой и готовить рагу из овощей с мясом на минимальном огне около 5-6 часов, до мягкого состояния мяса и овощей. Затем добавить рис, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

6. Яйца хорошо вымыть и положить в жаровню с рагу, накрыть жаровню и готовить до мягкого состояния риса, около 30 минут.

Подавать рагу из овощей с мясом на порционных тарелках с полуочищенными яйцами.