Овощное рагу с говядиной

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 150 градусов. Муку насыпать в миску, посолить, перемешать и выложить в эту смесь резаное мясо, перемешать.

2. В чугунной кастрюле (казанке) разогреть на среднем огне оливковое масло, выложить на разогретую сковороду часть мяса, обжарить до золотистого цвета, переложить жареное мясо на тарелку. Обжарить таким же образом все мясо (жарить следует небольшими порциями, иначе говядина будет не жариться, а тушиться).

3. Выложить в казанок репчатый лук, морковь и сельдерей, жарить, помешивая, около 10 минут, до мягкого состояния овощей.

4. Мясо снова выложить в кастрюлю с овощами, залить говяжьим бульоном, положить томатную пасту, насыпать травы и сахар, готовить до закипания. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку, готовить около 2-2 1/2 часов, до готовности говядины.

5. Добавить в кастрюлю картофель и лук порей, снова накрыть и поставить в духовку еще на 30 минут, до мягкого состояния картофеля. Посолить и поперчить по вкусу и подавать блюдо к столу сразу же.