рецепт с фото пошаговый

Капуста в рассоле

Фото к рецепту: Капуста в рассоле
 Jane P   20.09.12

В русской кухне есть такая осенняя забава – "квасить капусту". Капуста, пожалуй, самый древний из продуктов русской кухни. В каждой семье обязательно есть свой рецепт засолки капусты. Обычно капусту квасят простым способом: капусту режут, смешивают с морковью, засыпают солью. Далее у каждой семьи есть свой секрет добавок. Это и семена укропа, и тмин, и сахар добавляют... Пожалуй, я не смогу перечислить все рецепты засолки капусты. Предложу свой рецепт очень вкусной и хрустящей квашеной капусты в рассоле на зиму.

Продукты
Капуста
Морковь
Для рассола:
Вода – 5 литров
Соль – 1 стакан
Сахар – 2 стакана
Уксусная эссенция – 5 ст. ложек

Пошаговый фото рецептКапуста в рассоле
Фото приготовления рецепта: Капуста в рассоле - шаг №1 Как приготовить квашеную капусту в рассоле:

Капусту очистить и тонко нарезать.
Фото приготовления рецепта: Капуста в рассоле - шаг №2 Морковь очистить и потереть на крупной терке.
Фото приготовления рецепта: Капуста в рассоле - шаг №3 В тазу перемешать морковь и капусту и плотно утрамбовать в банки. Мять капусту не нужно.

Отдельно в большой кастрюле растворить в воде соль и сахар, добавить уксус.
Холодным рассолом залить капусту в банках.
Для того, чтобы капуста не выпирала из банок, удобно использовать заранее приготовленные небольшие деревянные палочки длиной чуть больше диаметра горлышка банки. Этими палочками нужно прижать капусту, заложенную в банки.
Пять литров рассола хватает примерно на 4 банки и пол-мешка капусты.

Банки с капустой оставить в помещении до утра. Утром проткнуть, чтобы выпустить скопившиеся газы.
Закрыть пластиковыми крышками и убрать капусту в рассоле в холод.

Капуста хороша самостоятельно для салата, для супов, для тушения.
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Капуста в рассоле. Как приготовить Капуста в рассоле?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
289 спасибо 34585 12 7
Лара Суббота, 22 Сентября 2012 г. 22:55 #

Спасибо за хороший рецепт! Я в первый раз делала капусту в рассоле, все хорошо получилось с вашей помощью))

   
цитировать
Людмила Воскресенье, 30 Сентября 2012 г. 23:44 #

Вкуснее капусты, я еще не ела, спасибо за рецепт, я ввосторге, капуста вкусная уже через пару дней. Я добавила еще ротунду, и выдавила чеснок, по маминому совету. Попробуйте с чесноком!

   
цитировать
Марина Среда, 31 Октября 2012 г. 16:54 #

...а рассол же нужно кипятить?

   
цитировать
санёк Среда, 31 Октября 2012 г. 22:02 #

ну естественно,Марин...рассол всегда кипятят

   
цитировать
Пётр Четверг, 01 Ноября 2012 г. 08:56 #

Большое спасибо за рецепт,капуста вышла замечательная и шинкованная,и ломтиками.Я рассол не кипятил,растворял холодной водой и заливал.Gift

   
цитировать
Наташа Среда, 07 Ноября 2012 г. 14:17 #

Не надо рассол кипятить. Я делаю чуть-чуть по другому: на 1л воды 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара. Заливаю, выдерживаю 3-е суток при комнатной температуре, переодически протыкая до низу палочкой, чтобы вышли газы. Можно капусту нарезать крупными квадратами и добавить свеклу и чеснок - но это уже другое дело!

   
цитировать
гриша Понедельник, 12 Августа 2013 г. 20:24 #

как использовать деревянные палочки, это чисто женское изобретение и понять для чего они невозможно!

   
цитировать
Айгуль Вторник, 20 Августа 2013 г. 10:41 #

Привет подскажите ск-ко капусты надо и моркови, почему-то не написали!

   
цитировать
света Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 08:54 #

на 2,5кг капусты+3 шт. моркови+1л воды+2ст.ложки соли-все!!!

   
цитировать
люда Вторник, 01 Октября 2013 г. 15:29 #

вместо эссенции, сколько уксуса?

   
цитировать
оксана Среда, 16 Октября 2013 г. 22:00 #

да вот завтра тоже хочу капусту салить СПАСИБО ВСЕМ ЗА СОВЕТЫ

   
цитировать
Соня У.Х. Суббота, 21 Декабря 2013 г. 10:23 #

Я заранее благодарна,холодным рассолом никогда не заливала,надеюсь будет очень вкусно,Спасибо!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(136)