Картофельное пюре с желтком

Подготовим все ингредиенты для картофельного пюре.

Картошку нарезаем, заливаем водой, доводим до кипения, солим и варим под крышкой на небольшом огне до готовности (20-25 минут).

Когда картошка уже почти сварилась, отделяем один желток от белка. Добавляем мягкое масло.

Тщательно перетираем желток с маслом.

С картофеля сливаем воду. Я рекомендую воду слить в какую-нибудь емкость. Добавляем молоко, тщательно разминаем картофель. Чтобы картофельное пюре было более нежным, можно взять двойную порцию молока или добавить в пюре немного картофельного отвара.

Ложку пюре добавляем к растертому с желтком маслу и перемешиваем.

Получившуюся смесь добавляем в пюре, быстро и тщательно все перемешиваем.

Режем зелень.

Выкладываем картофельное пюре на тарелку, добавляем кусочек масла, свежесмолотый перец и зелень.
Приятного аппетита!