Тефтели со сливочно-луковым соусом

Как приготовить тефтели под соусом:

Возьмем: фарш говяжий, яйца, лук, сливки, сухую белую булку, сливочное масло.

Раскрошим на куски булку, зальем молоком и оставим размягчаться.
Мелко нарежем одну луковицу и отправим на сковородку, поджариться до золотистого цвета в столовой ложке масла.
Затем выложим фарш в миску и добавим к нему поджарившийся лук, размоченную в молоке булку, два желтка от яиц (только желтки, белки придают фаршу некоторую грубость). Добавим соль, черный перец и тщательно вымесим.

Насыпем в миску панировочных сухарей и, смазав руки растительным маслом, начнем формировать тефтельки. По размеру они должны получиться примерно с крупный грецкий орех. Сформировали, выкладываем на стол или доску.
Включаем духовку, чтобы разогрелась до 200 градусов.
Распускаем на сковороде сливочное масло, не жадничаем - тефтельки не должны в нем плавать, но и скупиться тоже не стоит. Обжариваем тефтели до румяной корочки с обеих сторон (примерно по 5 минут).
Складываем тефтели в форму для запекания и отправляем в разогретую духовку минут на 15.

Пока тефтели запекаются, сделаем соус. Луковицу режем пополам, половинку - еще надвое и шинкуем тонкими перьями. На сковороде, где обжаривались тефтельки, распускаем еще немного масла и обжариваем лук до золотистого цвета (как на фото).
Нагреваем сливки.
Посыпаем лук чайной ложкой муки. Как только мука немного поджарится, потихоньку, при постоянном помешивании, вливаем подогретые сливки.
Солим, перчим и, помешивая, немного увариваем соус.

Всё. Достаем тефтельки, выкладываем на тарелку и поливаем соусом.

На гарнир к тефтелям в сливочном соусе прекрасно подходит, например, картофельное пюре.