Какие бы закрутки вы не делали, какие бы рецепты не выискивали, ничто не может сравниться по вкусу с солеными помидорчиками, начиная от момента малосольности до полной пропитки маринадом. Вы думаете, что если живете в многоэтажке, то не можете позволить себе такую вкуснятину. Место для ведра или большой кастрюли всегда можно найти на балконе, а до морозов у вас уже ничего не останется, ведь соленые помидоры - это так вкусно.
Продукты
Для кастрюли на 18-20л:
Помидоры - 12-13 кг
Петрушка - 2 пучка
Сельдерей - 1 пучок
Чеснок - 3 головки
Лук - 3 головки
Красный острый перец - 3
Зелень для засолки - 3 стандартных пучка зелени для засолки (лист хрена, укроп, листья смородины и вишни)
По желанию можно добавить мяту, чабрец и другие травы, которые посчитаете полезными.
Соль, лучше не йодированная
Сахар
Пошаговый фото рецептПомидоры соленые
Как приготовить помидоры соленые в кастрюле:
На большую 20-литровую кастрюлю мне надо 12-13кг помидор. Лучше солить помидоры круглые. Бурые, зеленые или красные – зависит от вашего вкуса. У помидор отрываем плодоножки, хорошо их моем и выбраковываем мятые и поврежденные плоды.
Я буду перекладывать помидоры тремя слоями зелени: сверху, снизу и по серединке.
Зелень хорошо моем, чеснок чистим, перец режем крупными кусками вместе с семенами, лук режем кольцами.
На дно кастрюли выкладываем 1/3 часть зелени и овощей. Сверху высыпаем половину помидоров.
Еще слой зелени и овощей и остальные помидоры.
На помидоры выкладываем оставшиеся пряности.
Готовим заливку из расчета – в 3л воды растворяем 100-120г (4 ст. ложки без верха) соли и 1 ст. ложку (без верха) сахара. Соль бывает разная, поэтому пробуйте маринад на вкус. Он должен быть достаточно соленым, но это не должна быть ропа. Рассол желательно процедить, так соль у нас бывает не очень чистая. Заливаем помидоры заливкой, чтобы она покрыла помидоры.
Подбираем подходящую по диаметру тарелку или деревянный кружок. Помидоры накрываем чистым полотном, сверху кладем тарелку, а на нее, как груз – банку с водой. В начале ставим банку с водой побольше, но потом меняем ее на меньшую, чтобы не давила помидоры.
Через неделю наши томаты будут малосольными, а через 2-3 недели они будут очень вкусными солеными.
Плесень, что может появиться сверху, во избежание порчи вкуса томатов, надо смывать. То есть осторожно сняли тряпочку и промыли ее в проточной воде.
Приятного аппетита!
Рецепт: Помидоры соленые. Как приготовить Помидоры соленые?
А это зависит от вашей любви к ним и условий хранения. В холодном подвале можно хранить всю зиму."Остатки" храню в трехлитровой банке в холодильнике.
Саният
Здравствуйте ! А нельзя ли закрыть кастрюлю с помидорами крышкой этой кастрюли?
Саният
Если накрыть салфеткой , а сверху нее тарелку, то получается вокруг тарелки помидоры прикрыты только салфеткой и всё. Так можно разве? Объясните , пожалуйста!)
Если накрыть салфеткой , а сверху нее тарелку, то получается вокруг тарелки помидоры прикрыты только салфеткой и всё. Так можно разве? Объясните , пожалуйста!)
Полотно или салфетка должны быть натуральными, на них сверху собирается плесень, поэтому их периодически надо прополаскивать в теплой воде, а также мыть крышку или тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля. Они выполняют роль "гнета", т.е. не дают помидорам всплывать наверх.
Аурелий
Сделал все по рецепту. Кастрюля простояла 2 недели, появилась плесень. Её убрал, решил попробовать. Разрезал 1 помидорчик - твёрдый и очень кислый, как будто забродивший. Так и должно быть?
Иваси
Саният
Здравствуйте ! А нельзя ли закрыть кастрюлю с помидорами крышкой этой кастрюли?
Нельзя!Помидоры быстро задохнуться, а соления должны дышать. Зато потом какая это консервация если плесень плавает. Я только за железные крышки и закупорку и только горячим способом. Холодным можно грузди солить
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Простые маринованные помидоры 
Консервация. Вкусные помидорчики 
Медовые помидоры на зиму (без уксуса) 
Ватрушки с грибами 
Молдавские вертуты с капустой, из... 
Рулет из кабачков 
Волшебный кабачок (быстрый маринад... 
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Канапе с колбасой и сыром 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Соленые помидоры быстрым способом 
Помидоры малосольные с хреном 
Быстрая засолка помидоров в... 
Соленые помидоры с чесноком 
