Расскажу, как я варил очередную вкуснятину – грушевое варенье... Груши нужны спелые, но твердые. Можно сделать варенье из груш с лимоном, можно с апельсином. А я на свои 2 килограмма груш взял 1 лимон и 1 апельсин. Попробую, что получится.
Продукты
Груши - 1 кг
Виноград киш-миш (светлый, сладкий, без косточек) - 200 г
Лимон (или апельсин) - 1 шт.
Сахар - 1,1 кг
Вода - 150 г
Статей с консервацией у меня много, чтобы в каждой не описывать процесс стерилизации банок, я просто отсылаю моих читателей сюда - smashno.ru/konservaziya/sterilizatsiya-banok-kak-sterilizovat-banki-doma, там подробно описано и показано, как можно стерилизовать банки.
Пошаговый фото рецептВаренье из груш с лимончиком
Груши нужно помыть.
Обсушить.
Разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину.
Потом при помощи ножа и разделочной доски четвертинки груш нарезаются небольшими кусочками.
Виноград обрываем с грозди и моем в дуршлаге.
Затем готовим сироп. В этот раз грушевого варенья у меня должно быть немного, поэтому беру для варки не таз, а большую кастрюлю из нержавейки, наливаю воду и добавляю 600 г сахара (это из расчета на 1 кг груш, а для 2-х кг я налил 300 мл воды и всыпал 1,2 кг сахара).
Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Помешивая, доводим смесь до кипения. Вскоре сахар весь растворится, и сироп станет сильно пениться. Высыпаем в кипящий сироп виноград, груши.
Кипение прекратится, добавляем «газку», чтобы быстрее закипело, а после этого варим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем оставшийся сахар (500 г на кило груш, 1 кг на 2 кг груш) и варим, постоянно помешивая, 1 час.
Это еще не все, мы же делаем варенье из груш с лимоном (апельсином), поэтому берем лимон, кладем на стол, сверху надавливаем на него ладонью и катаем по столу (лимон станет мягким, легче будет выделяться и отжиматься сок).
То же самое проделываем и с апельсином. Потом срезаем у цитрусовых верхушку, мякоть еще несколько раз протыкаем ножом.
И выжимаем сок в кастрюлю с вареньем.
Если внутри лимона (апельсина) много косточек, выжмите сок сначала в чашку, а затем, удалив косточки, вылейте в варенье.
Пусть покипит еще 10 минут.
За время, пока варится варенье, нужно было успеть помыть и простерилизовать банки.
А сколько нужно банок – посчитайте сами, если у меня из двух килограммов груш получилось 3 литра и еще стакан варенья. Размер посуды – дело сугубо личное, может вы влюблены в варенье, как Карлсон, и можете в один присест проглотить три литра? Тогда и банку берите сразу трехлитровую. А я предпочитаю пол-литровую тару - удобно на троих сладкоежек соображать: жена и два сына.
Готовое варенье разливаем по сухим и теплым стерилизованным банкам и сразу же закатываем. Ставим на покрывало и покрывалом же укутываем до полного остывания.
Попробовал я свое варево (на донышке в кастрюле оставалось)... Ну, как вам сказать... такой вкус... Вот когда приготовите – тогда и узнаете, и в комментариях мне напишете.
Всего вам хорошего и до новых встреч! Если понравился рецепт варенья из груш – поделитесь с друзьями.
Ни в коем случае! Только осторожно ВСТРЯХИВАЕМ посуду, в которой варится варенье, беря её за края какими-нибудь тряпками.
Иначе получите ...свое варево... под названием - ДЖЕМ. Или - повидло. Что тоже очень вкусно, но...
Жидкое или густое варенье - дело вкуса, но в бОльшей степени - опыта.
Но не это главное.
Варенье должно быть ГОТОВЫМ - вот что главное. Как это определяется? Ложечкой зачерпните чуток варенья, слегка охладите, чтобы не было горячо и капните на ноготь большого пальца.
Если растечётся - НЕ готово.
Если сохранит выпуклую форму - готово.
А ежели не хотите всем этим заморачиваться, варите от момента закипания один час и десять минут - этого будет достаточно для того, чтобы хранить варенье без всяких стерилизаций, просто в прохладном месте.
Варенье получилось сказочной вкусноты,красивое,ароматное,с лимоновой ноткой.Теперь главное удержаться и не начать открывать закрытые утром банки,спасибо за рецепт
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com