Овощи нарезать тонкой соломкой, обжарить в растительном масле, добавить томат-пюре и продолжать обжаривать до тех пор, пока масло не примет окраску томата.
После этого, в обжаренные овощи влить горячий бульон или воду, довести до кипения, заправить сахаром, солью, уксусом, пряностями и кипятить 10—15 минут. По желанию, в маринад можно добавить растертый чеснок.
Готовую рыбу залить маринадом и оставить на 4—5 часов в прохладном месте.
Продукты
морковь
3-4
шт.
корень петрушки
1
шт.
лук
3
шт.
томатное пюре
1
стакан
масло растительное
4
ст. ложки
лавровый лист
по вкусу
гвоздика
по вкусу
корица
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
перец чёрный горошком
по вкусу
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
уксус
по вкусу
вода
2
стакана
или бульон рыбный
2
стакана
Рецепт: Маринад для любой рыбы. Как приготовить Маринад для любой рыбы?
Маринад для рыбы 
Скумбрия домашняя маринованная 
Жареная рыба под овощным маринадом 
Скумбрия домашнего соления 
Пряная сельдь по-корейски с... 
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус к рыбе 
Соус "Тартар" 