рецепт с фото пошаговый

Варенье из Антоновки

Фото к рецепту: Варенье из Антоновки
 12 порций по 370 ККал
 2 дня (ваши 50 мин)

Давно хотел сварить варенье из антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад...

Продукты (на 12 порций)
Яблоки (антоновка) с плотной мякотью (нарезанные дольками) - 1 кг
Сахар - 1 кг

Казалось бы, рыбалка и яблочное варенье – вещи несовместимые. Но, именно благодаря последней вылазке на реку, мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад.

Старый, времен советских колхозов. Огромные яблони, между ними уже поднялся густой кустарник, в котором, похрюкивая, беззаботно пасутся потешные китайские поросята. Хутор рядом, вот и бегают палыми яблоками лакомиться.

А на яблонях – антоновка, ох и красивая, зараза! Желтобокая, с румянцем, пахучая до одури... Откусишь с хрустом – сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает, хорошо! Первая мысль – сварить варенье, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад...

Рецепт варенья из антоновки взял у Юрия. Спасибо ему за вдохновляющую статью и красивые фотографии!

*

Как стерилизовать банки, читайте здесь - smashno.ru/konservaziya/sterilizatsiya-banok-kak-sterilizovat-banki-doma

Пошаговый фото рецептВаренье из Антоновки
Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №1

Как варить варенье из антоновки:

Яблоки отбирал слегка недозрелые, плотные, только что снятые с дерева.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №2

Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе они развариваются в пюре.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №3

Помыл, вырезал сердцевину вот такой штуковиной.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №4

Пара телодвижений – и косточек нет.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №5

Нарезаю дольками, миллиметров по 5-10 толщиной.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №6

Взвешиваю уже нарезанные дольками яблоки и отмеряю: на кило долек - кило сахара.
Укладываю слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки, литров на 7, наверное. Пересыпаю слои сахаром.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №7

Вечером, значит, засыпал и оставил так до утра.

Утро. Яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №8

Поставил на небольшой огонь, довел до кипения, подержал минут 5 и выключил. Яблок по отношению к сиропу больше, и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топил ложкой, но не перемешивал.
Вот такой вид имело яблочное варенье после первого кипячения.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №9

До вечера я занимался своими делами, затем снова довел варенье из антоновских яблок до кипения, подержал на небольшом огне 5 минут и снял.
Опять же, дольки, плавающие сверху, топил ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешал.
Вот вид после второй варки. Уже что-то вырисовывается.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №10

На следующее утро закипятил еще раз, а вечером доварил до готовности. Варил минут 10-15, до тех пор, пока капельки сиропа на бортике блюдечка не перестали растекаться.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №11

Вот такой вид у варенья из антоновки после последней варки. Может она даже и лишняя была, достаточно было трех раз.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №12

Отдельные дольки не стали до конца прозрачными, но в целом, я считаю, очень даже неплохо. Простерилизовал четыре полулитровые баночки, разлил горячее варенье и закатал. Еще и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №13

Какой запах, цвет, вкус!..
Кстати, о вкусе. Кило сахара – очень сладко получается. Вот засыпал вчера вторую кастрюлю: на кило долек - 700 г сахара. Посмотрю, что выйдет, потом сообщу.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №14

Вот вам и связь между рыбалкой и яблочным вареньем... Жизнь непредсказуема, тем и интересна.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №15

На сегодня все, будьте здоровы и до новых встреч!

P.S. Испытания провел, сообщаю: 700-800 грамм сахара на кило яблок вполне достаточно (на мой взгляд).

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Варенье из Антоновки. Как приготовить Варенье из Антоновки?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты сладостейВареньеВаренье из яблок Яблочное варенье

Блюда из яблокЯблоки в сиропе
2456 спасибо 231994 42 6
Арина Суббота, 01 Сентября 2012 г. 23:40 #

Какая красотища:) Фантастические фотографии! Спасибо за чудесный рецепт))

   
цитировать
Сайёра Суббота, 13 Октября 2012 г. 18:32 #

Спасибо за чудный рецепт! Мне очень понравилось, просто беллисимо!!!

   
цитировать
Татьяна Пятница, 19 Июля 2013 г. 17:27 #

....именно так и варила.....фантастический вкус и аромат,а если некоторое колличество свежих яблочных долек добавить во вторую варку(тоненькие и сбрызнутые лимонным соком)....будет еще вкуснее...))

   
цитировать
Наталья Понедельник, 12 Августа 2013 г. 15:43 #

Спасибо !

   
цитировать
Елена Понедельник, 26 Августа 2013 г. 15:30 #

Сергей,потрясающее описание всего рецепта,классные фотки!!!я вами горжусь!!!молодец!!!Буду готовить!!!

   
цитировать
Оля Четверг, 05 Сентября 2013 г. 15:17 #

Спасибо) просто очень,как я люблю!

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 21:10 #

Спасибо за чудесный рецептик. В этом году как раз очень много антоновки, обязательно сварю.

   
цитировать
ANNA Вторник, 10 Сентября 2013 г. 15:24 #

Сто пудов, что надо! Ням-Ням. СПАСИБО!

   
цитировать
МАРГАРИТА Среда, 18 Сентября 2013 г. 20:10 #

ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ У ВАРЕНЬЯ ЯБЛОЧНОГО БЕЗ ВОДЫ!

   
цитировать
тамара Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 23:19 #

попробую уж очень много антоновки в этом

   
цитировать
Звезда Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 09:23 #

Арина
Какая красотища:) Фантастические фотографии! Спасибо за чудесный рецепт))

СОГЛАСНА! =)

   
цитировать
Лидия Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 00:45 #

Если яблоки долго лежали,можно порезать такими же дольками и на противень до краев,сахару немного сверху посыпать,где-то стакан,не больше и в духовку 200 градусов,как только по всей поверхности закипит,значит готово,можно в стерильные горячие банки закатать для хранения,а можно в х-к и кушать,кто любит немного корицы добавить.В пироги отлично подходит,не вытекают.Приятного аппетита!

   
цитировать
Ольга Понедельник, 14 Июля 2014 г. 10:49 #

:)Очень понравилось сегодня закатала спасибо за рецепт

   
цитировать
ЛЮДМИЛА Вторник, 19 Августа 2014 г. 10:24 #

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!:)

   
цитировать
Оксана Понедельник, 25 Августа 2014 г. 14:20 #

Сварила варенье по Вашему рецепту. Боюсь, до зимы не достоит, уж ОЧЕНЬ вкусно получилось. Мои сладкоежки с кухни не выходят - лакомятся!..

Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Алена Вторник, 26 Августа 2014 г. 15:15 #

Спасибо за рецепт! делала в том году-очень вкусно получилось! до зимы не достояло! в этом году буду в 2 раза больше делать!)

   
цитировать
милана Вторник, 02 Сентября 2014 г. 00:14 #

Очень понравилось описание и сам рецепт,спасибо большое.......ждем новых фантазий)))))

   
цитировать
Татьяна Среда, 24 Сентября 2014 г. 21:49 #

Чудо рецепт!!!!Делала из разных яблок и не разварились! Очень красиво получилось и вкусно. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

   
цитировать
Liubov.chetrusca Суббота, 04 Октября 2014 г. 14:32 #

Лидия
Если яблоки долго лежали,можно порезать такими же дольками и на противень до краев,сахару немного сверху посыпать,где-то стакан,не больше и в духовку 200 градусов,как только по всей поверхности закипит,значит готово,можно в стерильные горячие банки закатать для хранения,а можно в х-к и кушать,кто любит немного корицы добавить.В пироги отлично подходит,не вытекают.Приятного аппетита!

   
цитировать
мария Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 02:00 #

Вот готовлю варение по вашему рецепту СПАСИБО БОЛЬШОЕ

   
цитировать
тамара Четверг, 09 Октября 2014 г. 15:49 #

спасибо большое за рецепт, пошла варить

   
цитировать
Мария Вторник, 21 Октября 2014 г. 12:38 #

Варю,второй день по Вашему рецепту)))Cпасибо!

   
цитировать
Галина Воскресенье, 07 Декабря 2014 г. 03:14 #

А ПОПРОБУЙТЕ АНТОНОВКУ ПРИГОТОВИТЬ ТАКИМ СПОСОБОМ-ПРОПОРЦИИ КАК УКАЗАНО ВЫШЕ,ТОЛЬКО НЕ ВАРИТЕ,А НУЖНО СЛИТЬ ОБРАЗОВАВШИЙСЯ СИРОП В ОТДЕЛЬНУЮ КАСТРЮЛЮ И ЗАКИПЯТИТЬ И СРАЗУ ЗАЛИТЬ ЯБЛОЧКИ,ПУСТЬ ПОСТОЯТ,НА СЛЕД.ДЕНЬ ПРОЦЕДУРУ ПОВТОРИТЬ.ВООБЩИМ ТАК СДЕЛАТЬ 3РАЗА,В ПОСЛЕДНИЙ РАЗ ПУСТЬ ВСЁ ПРОКИПИТ МИНУТ ПЯТЬ,ГОТОВО-ЗАКАТАЙТЕ В БАНКИ.И УВИДИТЕ ЯБЛОЧКИ ДОЛЖНЫ ПОЛУЧИТСЯ ПРОЗРАЧНЫЕ,ЯНТАРНЫЕ.Я ТАК ДЕЛАЮ АБРИКОСЫ,НАДЕЮСЬ ЯБЛОЧКИ У ВАС ВЫЙДУТ НЕ ХУЖЕ!!!

   
цитировать
Екатерина из Германии Воскресенье, 15 Февраля 2015 г. 20:00 #

Шикарный рецепт. Времени у меня было мало поэтому я не ждала ночь. Я налила на дно совсем немного воды и поставила на огонь! ! Просто супер. Спасибо!

   
цитировать
Татьяна Четверг, 10 Сентября 2015 г. 16:34 #

Сергей, а яблочки вы не чистили от кожуры? просто на первых фото она вроде присутствует, а на тех, где сваренные яблочки её вроде как и не видно... не совсем понятно мне...

   
цитировать
Ирина Среда, 07 Октября 2015 г. 21:05 #

Спасибо большое!!! Отличный рецепт!!Сварила по Вашему рецепту. Очень понравилось!!:D

   
цитировать
Базарзан Понедельник, 03 Октября 2016 г. 15:56 #

Большое спасибо

   
цитировать
наталья Среда, 05 Октября 2016 г. 19:16 #

Обалденный рецепт давно искала такой

   
цитировать
masyuta1982 Воскресенье, 06 Ноября 2016 г. 17:47 #

Спасибо большое за рецепт. Сегодня хочу попробовать. Обязательно напишу, когда сделаю.

   
цитировать
Альвина Суббота, 08 Июля 2017 г. 23:04 #

Я этим рецептом пользуюсь несколько десятков лет. Варю так, как комментировала Галина, только сахара беру совсем мало: 300-400г на 1 кг долек антоновки. Изумительное варенье получается!

   
цитировать
Татьяна Четверг, 22 Ноября 2018 г. 11:46 #

Альвина
Я этим рецептом пользуюсь несколько десятков лет. Варю так, как комментировала Галина, только сахара беру совсем мало: 300-400г на 1 кг долек антоновки. Изумительное варенье получается!

   
цитировать
Татьяна Четверг, 22 Ноября 2018 г. 11:47 #

А готовить надо без сахара,пробуйте,будет полезнее...

   
цитировать
Иван Е. Вторник, 12 Мая 2020 г. 00:29 #

Автор лукавит. В заброшенных садах таких чистых красивых яблок не бывает. Чтобы они так хорошо выглядели, нужен кропотливый ежесезонный уход за каждым плодовым деревцем.

   
цитировать
vickylondon111 Четверг, 12 Августа 2021 г. 18:53 #

А какой замечательный рассказ к рецепту! Так, иду в кухню варить варенье. Всем хорошего настроения и вкусных заготовок на зиму!

   
цитировать
Юлия Пятница, 10 Сентября 2021 г. 11:48 #

Спасибо. Сегодня же сварю

   
цитировать
Петр Воскресенье, 19 Сентября 2021 г. 18:17 #

чтобы яблоки не темнели -на 1 литр 1 чайная ложка соли держать 20 минут,промыть холодной водой .чтобы яблоки держали форму,на 1 литр 1 ч. ложку соды-на один час.промыть.Дальше по рецепту

   
цитировать
Людмила Вторник, 13 Сентября 2022 г. 23:32 #

Я тоже рыбачка ))) Хожу на реку с фидером и удочкой. Но Антоновка растёт в нашем саду. Сегодня тоже засыпала эти ароматные яблочки сахаром. В расчёте 1 кг яблочек / 300 г сахара.

   
цитировать
Сергей Вторник, 04 Октября 2022 г. 14:35 #

Спасибо. Удачи.

   
цитировать
Елена Вторник, 25 Октября 2022 г. 11:18 #

Арина
Какая красотища:) Фантастические фотографии! Спасибо за чудесный рецепт))
Арина,вот именно красотища. Яблоки сока прилично дают.На выходе густое варенье не получится. Для загустения такого надо больше сахара. Кожуру с яблок тоже надо снимать. У меня кожура вся во рту оставалась. Рецепты многие пишут и не договаривают. Чтобы варенье было густым и в вазочке дольки яблок стояли так красиво,как на фото, надо либо сахара больше, либо загуститель специальный для варенья. А так яблоки получаются в сиропе. Конечно вкусно,но это не варенье. И ещё. Варенье что-то долго из яблок делал мужчина. Готовить в три захода . До вести до кипения и варить 3 мин. 2-й раз также, 3-Й раз также. Не перемешивать, а правильно сказал мужчина, яблоки опускать вниз. После 3-его раза снять с плиты и оставить до полного остывания. Затем опять поставить на плиту и после 3 мин варки поставить на полного остывания и также 3-й раз. Яблоки будут прозрачными, даже янтарными, если они красного цвета. Зелёные яблоки такими красивыми не получатся, будут белые дольки. Извините,но хотела написать правду,какая на самом деле, чтоб народ понимал.Очень часто понравившиеся рецепты делаю и потом дорабатываю. Авторы недоговаривают или скачивают с других сайтов и таких авторов полно,кто перекачивает. Начну этот рецепт яблок доводить до ума. Может бы и не стала, но я и дети все любят яблоки в любом виде. Очень много рецептов яблочных тортов и пирогов на песочном тесте к чаю. Один только из низ делается с вечера,остается в отключенной духовке и утром вынимается из формы и в холодильник на 2 часа, можно украсить, а можно и без украшений приступать к чаепитию. Он сам по себе уже красивый.

   
цитировать
Елена Вторник, 25 Октября 2022 г. 11:22 #

Извините за ошибки,но быстро пишу и бывает где-то не на ту букву нажала.

   
цитировать
Марина Вторник, 05 Декабря 2023 г. 14:21 #

Всю зиму варю такое варенье. Не варенье даже, а натуральные цукаты прлучаются. Тут выше пишут, что ложка не стоит, что надо кожуру снимать... Люди просто: 1)не до конца читают рецепт, 2)никогда не варили НАСТОЯЩЕЕ варенье. Из клубники, например. Такое, где твердые ягодки в густом прозрачном сиропе)) При варке в несколько коротких приемов и последующем выстаивании сироп уваривается, сахар вытягивает из фруктов влагу. А рецепт хороший. Я так и из апельсинов варю.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(65)