С ароматом этих вкуснейших пышных оладей давным-давно начинался частенько выходной день. Когда просыпаешься не по звонку будильника, а от ароматов, разливающихся из кухни....
Продукты
Яйца - 2 шт.
Кефир - 500 г
Мука - сколько уйдет
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Ванилин - по вкусу
Сода - 1 ч. л.
Растительное масло - для жарки
...Еще не открываешь глаз и не вылезаешь из-под теплого одеяла, но по всему лицу у тебя расползается блаженная улыбка - выходной! А на кухне мама, старательно прикрыв дверь и стараясь не шуметь, готовит тебе вкусные, ароматные, с хрустящей корочкой и нежным, пышным мякишем оладушки... Но мамы давно нет и многие годы попыток получить такой же результат заканчивались ничем. Нет, оладьи я пекла, и порой они даже замечательно поднимались в сковороде, но потом опадали(((, а мне так хотелось, чтобы получились именно те... Ну, которые мамины...
И вот теперь без ложной скромности могу заявить, что, когда я поздним утром выходного дня, стараясь не шуметь, колдую на кухне, высшей из похвал считаю заспанный голос сына: "Мам, оладушки, да?!"
Вот такая предыстория рецепта оладушек!
Пошаговый фото рецептОладушки-пышечки
Как приготовить оладушки на кефире:
Все, в принципе, как у всех, но вот несколько "но":
Кефир и яйца обязательно должны быть теплыми. Доставать заблаговременно из холодильника эти продукты, как обычно я забываю, но спасает цивилизация. Кефир ставлю в миску, а яйца кладу в кружку и заливаю горячей водой. 5-7 минут - и все становится приятной комнатной температуры. Взбиваю все вместе + соль.
Добавляю сахар, ванилин и муку, сколько муки не скажу, никогда не замеряла, но консистенцию теста на оладьи знают все.
В последний момент кладу соду, приблизительно около 1 чайной ложки, тщательно перемешиваю и накрываю пленкой. Оставляю тесто в покое на 20-30 мин.
Сковороду нагреваю немного, лью растительное масло, но огонь должен быть средним (у меня электрическая плита и шкала нагрева от 1 до 6, так вот оптимальный нагрев "4"). Когда масло хорошо нагреется, можно жарить оладушки.
Спасибо, душевно и очень аппетитно! скажите, так чтобы не опадали оладушки все-таки (та же фигня постоянно(( - в температере продуктов дело? или еще есть секрет?
в температере продуктов дело? или еще есть секрет?
От температуры продуктов зависит "пузырчатость" теста, что в свою очередь влияет на высоту оладей, но еще обязательный момент - жарить необходимо на среднем огне. Вот тогда оладушки будут пышными не только на сковороде, но и в тарелке!
Чудесный рецепт, я сама так делаю и тоже научилась у мамы. А еще из этого-же теста классные пирожки получаются,только немного круче тесто, но, как говорила моя мама, что-бы за руки бралось.
По вашему рецепту действительно вкусные и пышные оладьи!!! Спасибо. И сода совсем не чувствуется. ля тех, кто будет готовить, обратите внимание на фото! Тесто не жидкое, а даже на стеночках держится, а то пышными не будут, тк будут растекаться, но и переборщить нельзя, а то не будут оладушки нежными. И еще заметьте у автора жарятся они в большом кол-ве масла. Сделала сначала обычный тонкий слой масла, но потом подсмотрела на фото и подлила побольше, почти фритюр. У масла высокая температура и поднимуться оладьи быстрее и выше.Спасибо за рецепт, буду печь Ваши оладьи.)))
К сожалению к своим 40 годам так и не научилась печь оладушки, блинчики и блины. И только благодаря рецепту Бусины Бисеровой наконец я с первой сковородочки испекла великолепные настоящие пушистые оладушки! Огромное спасибо за рецепт, уже переписала его и надеюсь в будущем радовать своих близких настоящими вкусными оладьями! НИЗКИЙ ПОКЛОН!!!
Оладьи получились хорошие.... вкусные, но не поднялись до такого состояния как на фото... не знаю почему... на фото они прям пышки такие, а у меня поднялись, но на сантиметр, полтора может (((((
Немного экспромта: на каждый оладушек ( уже на сковородке) кладу несколько черничек. Черничка утопает в тесте- переворачиваю и получаются оладьи с черничкой. Пробуйте и приятного всем аппетита.
в температере продуктов дело? или еще есть секрет?
От температуры продуктов зависит "пузырчатость" теста, что в свою очередь влияет на высоту оладей, но еще обязательный момент - жарить необходимо на среднем огне. Вот тогда оладушки будут пышными не только на сковороде, но и в тарелке!
Не знаю дорогие, как у вас получились оладьи по этому рецепту. "Все на глаз". у меня обычные ни чем не примечательные оладьи. Ведь не получаются они пышными именно из-за количества муки и др. ингридиентов. Я вот с кипятком искала, но прочла этот разрекламированный рецепт и приготовив очень расстроилась. Буду искать на кипятке, там всегда пышные и всеми любимые.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com