Огурцы, консервированные в остром томатном соусе с чесноком – вкусная пикантная закуска.
Продукты
Огурцы - 4,5кг
Чеснок – 180г
Томатная паста – 150г (3 полных столовых ложки)
Масло подсолнечное – 250мл
Сахар – 150г
Соль – 3 ст. ложки. Я взяла морскую соль. Нет морской – возьмите каменную, но не йодированную. В процессе работы соус можно досолить по вкусу.
Уксус 6% - 150мл
Паприка острая – 1 чайная ложка
Перец черный молотый – 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецептОгурцы в остром томатном соусе
Этот способ консервации огурцов удобен тем, что можно использовать крупные огурцы, все равно мы их режем на части. Вот и мы не приехали вовремя на дачу и собрали потом урожай вот таких крепких зеленых огурцов-переростков. С салатом всех не осилить, а вот для консервации частями вполне годятся.
Как приготовить огурцы в томатном соусе:
Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг. Я их взвесила, чтобы знать, сколько брать остальных продуктов.
У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем пополам, потом на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс.
Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Хорошо вымешиваем и ставим на умеренный огонь. Помешиваем. Не беспокойтесь, огурцы за это время не развариваются, только успевают пустить сок.
Через полчаса огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы в томатном соусе еще 15 минут. Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим огурцам в томатном соусе настояться 15 минут.
Потом разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Это удобно делать двурогой вилкой. Зальем соусом и поставим огурцы в томатном соусе на стерилизацию на 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.
Из этого количества огурцов получается 9 полулитровых баночек.
Рецепт: Огурцы в остром томатном соусе. Как приготовить Огурцы в остром томатном соусе?
Хотела спросить обязательно ли уксус 6%? нельзя ли использовать 70% и в каких тогда пропорция? и не испортит ли это готовый продукт?
ИМХО, у нас дома много лет все закатки делаются с натуральным уксусом яблочным, а к химическому всегда с недоверием относилась))
Надежда
Я с Вами согласна, я тоже использую только натуральный яблочный.Намного полезне, я думаю, да и вкус лучше.
Татьяна
огурчики получились очень вкусненькие, все в восторге, переписывали рецепт, большое спасибо за шедевр.
НАТАША
Александра
Хотела спросить обязательно ли уксус 6%? нельзя ли использовать 70% и в каких тогда пропорция? и не испортит ли это готовый продукт?
70% кислоту надо развести как написано на упаковке.. когда добавляют 6% то речь идёт о стаканах и полстаканах.. А когда добавляют 70% то речь идёт о чайных и столовых ложках..))
НАТАША
Полина
А где хранить?И при какой температуре?
я такие салаты храню обычно в холодильнике..но подпол и погреб тоже подойдут! )
НАТАША
СДЕЛАЛА СЕГОДНЯ ЭТОТ САЛАТИК..- ВКУСНЯТИНА! ТУШИЛА ТОЛЬКО ДО ТЕХ ПОР ПОКА ВСЕ ОГУРЧИКИ СТАЛИ ОЛИВКОВОГО ЦВЕТА..И СРАЗУ ЗАКАТАЛА. ОГУРЧИКИ ХРУСТЯТ ЕЩЁ!
Карина
Вкуснятина
Маша
А я добавляю вместо томатной пасты и острой паприки-кетчуп Чили.
Ирина
Закрыла огурцы по этому рецепту в прошлом году - пошли на ура. В этом году буду закрывать обязательно. Вкусные, хрустящие, остренькие - самое оно с горячей вареной карошечкой. Спасибо за рецепт!
одуванчик
а можно не томатную пасту,а сделать из помидор томат?
Граф Вишенка
После 1 ч.10мин. варки и стерлизации огурцы
превратились в малоаппетитное варево-достаточно 15 мин.варить и 10стер.Как у других огурцы получились хрустящими для меня большая загадка...
Христя
Я готувала схожі огірки.Але не різала їх .Виходить смачно.
Ирина
Граф Вишенка
После 1 ч.10мин. варки и стерлизации огурцы превратились в малоаппетитное варево-достаточно 15 мин.варить и 10стер.Как у других огурцы получились хрустящими для меня большая загадка...
Может быть, все дело в сорте огурцов и степени их спелости?
ирина
Попробую.
наталия
Очень вкусно!Если тушить на маленьком огне.огурцы не переварятся.У меня все получилось.Даже не стерелизовала.
Анжелика
нам совсем не понравилось
людмила
Готовлю огурчики по этому рецепту,что получится отпишу.
Спасибо за рецепт! Попробовала приготовить сегодня, нам понравилось!
Анастасия
вот сейчас приготовила по этому рецепту и после 30 мин. огурцы стали мягкими, все испортила((((((
валентина
делала по рецепту получилась каша а не хрустящие огурчики ,не советую.
Любовь
Сейчас сделала, очень вкусно и огурчики получились хрустящие!
Юлия
Пару дней назад делала, не хватает сока. В это раз добавили воды только сразу.и 250 .короче столовый стакан.и не стеризовала.огурчики супер.дети просят сделать побольше.Простите за граматику не до неё ,пишу и консервирую,соус томатный можно и свой сделать .протираете помидоры как закипят 10-15 минут соль сахар на свой вкус. Больше не надо он и так с огурцами ещё 20-30 мин прокипит.
Юлия
Юлия
Пар дней назад делала, не хватает сока. В это раз добавили воды только сразу.и 250 .короче столовый стакан.и не стеризовала.огурчики супер.дети просят сделать побольше.Простите за граматику не до неё ,пишу и консервирую,соус томатный можно и свой сделать .протираете помидоры как закипят 10-15 минут соль сахар на свой вкус. Больше не надо он и так с огурцами ещё 20-30 мин прокипит.
сейчас пробую с порошковой горчицой как получатся сообщу
Лилия
Да, огурчики получаются мягкими. Нам это и нравится, а то хрустящие маринованные уже поднадоели.
Анна
только закончила готовить по рецепту, готовила не 30 мин, а 20мин, с уксусом 15мин, огурцы получились мягкие. все таки такой рецепт рассчитан на нормальные огурцы не на переросшие и не перезрелые, но надеюсь когда настоятся будет лучше
Переживала, начитавшись комментариев, что будут очень мягкими, но у меня все получилось отлично. Огурцы были мои, домашние. Сорт для консервации, переросшие, но не жёлтые. Серединку не удаляла.
Елена
Очень вкусные огурчики, делаю второй раз, идут на ура, спасибо за рецепт, всем советую
Добрый вечер, сегодня открыла огурчики по вашему рецепту первый раз.Огурчики получились очень хрустящими,В меру острыми(хотя я добавила паприку),дочка 10лет с тушеными овощами слопала штук 5.Хочу сразу сказать ,что когда я их приготовила у меня осталось долек 5(честно, когда попробовала, была не в восторге)но сейчас они настоялась и пропитались чесноком и ТД и стали просто СУПЕР!!!Буду готовить ещё!
Надежда
Огурчики получились вкусные, в меру острые,хрустящие! Рецепт класс,всем советую!
Татьяна
Рецепт шикарный. Съели все приготовленное из прошлогоднего необъятного урожая) Буду делать снова. Спасибо большое!!!
Я. Марина
После 30мин огурцы просто сварились, даром потратила время на этот рецепт.
Аннушка
Вкусно получается, но стирилизовать необходимо только банки перед закладкой огурцов и варить до изменения цвета.
Хрустящие огурцы на зиму, без... 
Огурцы соленые (холодный способ) 
Огурцы на зиму (для хранения в... 
Маринованные огурцы на зиму 
Засолка огурцов в банках 
Кабачки «как грузди» 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Шаурма с курицей 
Салат «Нидерланды» 
