рецепт с фото пошаговый

Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый)

Фото к рецепту: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый)
 mariya_volik   02.08.12

В этом рецепте просто-напросто белки не отделяются от желтков, поэтому и готовить бисквитный рулет быстрее. НО подъемная сила у него будет меньше, тесто менее густое получится, но для рулета вполне отлично.

Продукты
Для крема:
400 мл молока
4 ч. л. сахарной пудры
4 ч. л. сахара
4 ч. л. муки
4 желтка
1 стручок ванили или сахар ванильный
*
Для бисквита:
5 яиц
5 ст. л. сахара
5 ст. л. муки
*
Для начинки:
10 сладких яблок
*
Для посыпки:
Сахарная пудра с корицей

Пошаговый фото рецептБисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый)
Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) - шаг №1

Сначала я приготовила заварной крем, и пока он остывал, занималась бисквитом.
Итак, крем. 4 ч. ложки сахарной пудры смешать с 4 ч. ложками муки и 4 желтками до образования однородной густой массы приятного и характерного желтого цвета.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) - шаг №2

Вот то, что надо.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) - шаг №3

В 400 мл молока всыпать 4 полных чайных ложки сахара. И я положила чуть больше половинки стручка ванили. Если таковой нет, можно заменить ванильным сахаром.
Поставить на огонь и держать до полного растворения сахара.
Когда сахар растворится, махом влить в подготовленную желтковую массу молоко, постоянно перемешивая.

Далее перелить все назад в кастрюлю и на среднем огне, постоянно помешивая, варить крем до загустения, не давая ему закипеть.
Крем загустел, значит готов. Снимаем с огня, перекладываем из кастрюли и оставляем остывать... Как подостыл, я убрала в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) - шаг №4

О начинке для бисквитного рулета.
Яблоки очищаем от шкурки, режем ломтиками и далее есть 3 пути:
1. Помещаем их в микроволновку на 10 минут на мощность 300.
2. Бланшируем 3 минуты в кипящей воде.
3. Готовим на водяной бане.
Яблоки не должны развариться в пюре, они должны стать мягкими, но не свариться.
Вынимаем, остужаем и пропускаем через мясорубку.

У меня много получилось пюре, я его ела ложкой, а часть пошла в рулет))).

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) - шаг №5

Бисквит я делала из 5 яиц по такой пропорции: на 1 яйцо - 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка муки.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) - шаг №6

Яйца взбиваем до такого состояния и 4-кратного увеличения в объеме.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) - шаг №7

Добавляем по ложке сахар и продолжаем взбивать.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) - шаг №8

Далее добавляем муку, я вмешивала ее кондитерской лопаткой аккуратно снизу вверх.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) - шаг №9

Выстилаем противень пергаментом. И распределяем тесто. Оно хорошо растекается и его легко распределить.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) - шаг №10

Далее в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10-15 минут.

Достаем бисквит, даем чуточку остыть и отделяем от пергамента. Я просто его перевернула на этом же противне и пергамент отошел. Если будут сложности, можно положить мокрое полотенце на несколько минут.
На пористую сторону бисквита распределяем заварной крем, потом яблочное пюре и сворачиваем рулет.
Начинку нужно распределять, оставив свободным дальний от себя край рулета, чтобы при сворачивании она некрасиво не вылезала наружу.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) - шаг №11

Ура, бисквитный рулет готов! Посыпаем сахарной пудрой с корицей!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый). Как приготовить Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулет
Рецепты сладостейБисквитКремыКрем заварной
ТортыТорт бисквитный
В духовке
Блюда из молока Блюда из яблок
162 спасибо 30283 6 5
коша Пятница, 03 Августа 2012 г. 12:16 #

Наш метод:)из-за лени никогда не отделяю белки от желтков)Обожаю бисквит, но с рулетом что-то не могу сладить -ломается((поэтому все тортиками) Спасибо большое, Мария!обязательно испеку с вашей начинкой

   
цитировать
Alona Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 16:06 #

Попробую!!! Спасибо!!!

   
цитировать
таня Пятница, 22 Августа 2014 г. 21:22 #

класс

   
цитировать
милена Пятница, 16 Января 2015 г. 22:37 #

начинка оригинальная

   
цитировать
Надежда Понедельник, 18 Ноября 2019 г. 21:53 #

Спасибо за чудесный рецепт! Все получилось! Долго искала такой простой способ приготовления и нашла у Вас! Единственное, хотелось бы менее выраженного вкуса яиц, а то они все забивабт

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)