Грибной суп

Как приготовить грибной суп:
1. Сушеные грибы замочить в 1 стакане теплой воды, оставить минуть на 20-30. Затем грибы достать из воды и хорошо отжать жидкость. Грибы порезать мелкими кусочками, а воду отставить в сторону, она еще понадобится.
2. В большом сотейнике разогреть сливочное и оливковое масла. Высыпать в сотейник шалот, порей и чеснок, жарить, помешивая, до мягкого состояния, около 5 минут.

3. Свежие грибы порезать тонкими ломтиками и выложить в сотейник с луком. Готовить, помешивая, около 5 минут. Налить в сотейник бульон и на сильном огне довести до кипения. Выложить сушеные грибы и налить воду, в которой они вымачивались. Насыпать в сотейник тимьян, соль и черный молотый перец. Уменьшить огонь и варить суп грибной около 30 минут, периодически помешивая.

4. 3/4 всего супа перелить в блендер или кухонный процессор и измельчить до однородного, пюреобразного состояния. Пюреобразную массу перелить в кастрюлю к остальному супу, туда же налить сливки и подогреть суп грибной на среднем огне, но не доводить до кипения. Посолить и поперчить суп грибной по вкусу.
Подавать грибной суп в порционных тарелках, украсив листочками тимьяна.