1. Треть кресс-салата отложить в сторону, а остальной салат со стеблями выложить в небольшую кастрюлю, сверху выложить ломтики груши. Залить содержимое кастрюли куриным бульоном и слегка посолить. На сильном огне довести массу до кипения, а затем уменьшить огонь и варить около 15-20 минут.
2. Кастрюлю снять с плиты, добавить зарезервированные листья красс-салата и перелить эту массу в блендер или кухонный процессор, пульсировать до образования однородной, пюреобразной массы. Перелить суп в кастрюлю, в которой он варился, добавить сливки и сок лайма, посолить и поперчить по вкусу. Поставить кастрюлю на слабый огонь и подогреть, но не доводить до кипения.
3. Тем временем приготовить крутоны. В большой сковороде на средне-слабом огне разогреть оливковое и сливочное масла. Выложить на разогретую сковороду хлебные кубики и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Выложить жареные крутоны на бумажное полотенце. Переложить крутоны на жаропрочное блюдо, плотно сложив кубики друг к другу. Сверху выложить раскрошенный сыр и поставить под гриль на пару минут.
Подавать горячий суп, посыпав крутонами и листочками кресс-салата.
Рецепт: Суп-пюре из кресс-салата и груши. Как приготовить Суп-пюре из кресс-салата и груши?