рецепт с фото пошаговый

Шпундра (грудинка со свеклой)

Фото к рецепту: Шпундра (грудинка со свеклой)
 Rambutan   12.06.12

Шпундра – старинное украинское блюдо, а попросту – свиная грудинка, тушенная со свеклой в свекольном квасе. Поэтому сначала займёмся приготовлением свекольного кваса.

Продукты
Свиная грудинка - 500 г
Смалец или сливочное масло - 2 ст. ложки
Свекла - 350-400 г
Лук - 2 шт.
Мука - 2 чайных ложки
Свекольный квас - 1 стакан
Соль
Перец
Зелень
Чеснок - 3 зубка (по желанию)
Сметана - 4 ст. ложки (по желанию)
*
Для 1 л свекольного кваса:
Свекла - 2-3 шт.
Ржаной хлеб - несколько кусочков
(или дрожжи сухие - 0,5 ч. л. и сахар - 1 ст. л.)

Как приготовить свекольный квас.

Для этого заранее, дней за пять, почистите 2-3 небольших свеклы, порежьте их ломтиками и уложите в стеклянную банку. У меня получилось 1,5 л.

Добавьте кусочки ржаного хлеба с корочкой и залейте теплой водой. Если ржаного хлеба нет – разведите теплой водой полчайной ложки сухих дрожжей и 1 ст. ложку сахара. Вылейте в банку со свеклой и долейте теплой воды на два пальца ниже края банки.

Оставьте в кухне, температура для брожения нужна не ниже 18-20 градусов. Через 5 дней квас будет готов. Его можно слить, а свеклу еще раз залить водой.

Квас очень красивый на цвет и имеет легкий кислый вкус. Получился почти 1 литр кваса.

Со свекольным квасом варят борщ, борщок, тушат овощи.

Пошаговый фото рецептШпундра (грудинка со свеклой)
Фото приготовления рецепта: Шпундра (грудинка со свеклой) - шаг №1

Как приготовить свиную грудинку со свеклой:
Рецепт шпундры предполагает свеклы брать побольше, до 700 г. Но мне хочется, чтобы блюдо было все-таки мясное.

Фото приготовления рецепта: Шпундра (грудинка со свеклой) - шаг №2

Лук мелко режем, свеклу режем на кусочки.

Фото приготовления рецепта: Шпундра (грудинка со свеклой) - шаг №3

Грудинку очищаем от пленок и режем небольшими кусочками. Обжариваем свиную грудинку на смальце или масле до румяности, посолим и поперчим. Добавляем муку и мелко нарезанный лук. Потушим все, помешивая, 3 минуты.
Сложим свиную грудинку с луком в сотейник или глубокую сковороду и добавим порезанную кусочками свеклу. Заливаем свекольным квасом и тушим свиную грудинку со свеклой до готовности, сначала 30 минут на среднем огне, потом на маленьком огне. На это уходит около 1 часа. Минут через 40 от начала тушения добавляем сметану (не обязательно), немного посолим (по желанию). Свекла сладковатая на вкус, так что солите осторожно.

Фото приготовления рецепта: Шпундра (грудинка со свеклой) - шаг №4

Готовую свиную грудинку подают вместе с овощами, с которыми она тушилась, посыпают мелко порезанной зеленью и давленым чесноком (по желанию).
К свиной грудинке хорошо подать кашу: гречневую или пшеничную.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шпундра (грудинка со свеклой). Как приготовить Шпундра (грудинка со свеклой)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина Украинская кухня
Блюда из свеклы
18 спасибо 6673 4 0
Ирка Среда, 13 Июня 2012 г. 20:18 #

вот это интересно как! :)

   
цитировать
dreamer Среда, 13 Июня 2012 г. 20:32 #

да, здорово мясо со свеколкой))думала сперва что-то ягодно-сладкое)) Скажите, пожалуйста, а пить этот квас вкусно? честно, никогда не пробовала.Поищу ржаной хлеб,дрожжи неохота брать. И сколько все-таки хлебушка вы добавляли? спасибо

   
цитировать
Rambutan Среда, 13 Июня 2012 г. 22:56 #

dreamer
да, здорово мясо со свеколкой))думала сперва что-то ягодно-сладкое)) Скажите, пожалуйста, а пить этот квас вкусно? честно, никогда не пробовала.Поищу ржаной хлеб,дрожжи неохота брать. И сколько все-таки хлебушка вы добавляли? спасибо

Пить квас можно, но это на любителя.Кстати, по сведениям кремлевского повара - любимый квас Горбачова. С этим квасом обычно готовят. Хлеба достаточно одного куска. Он нужен, чтобы квас "заиграл".

   
цитировать
Люся Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 20:43 #

Даже не слышала такое название - шпундра) Очень интересно, спасибо, что рассказали-показали, как приготовить свиную грудинку так необычно. И продукты все простые, а такое оригинальное блюдо!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(33)