Приготовив тонкацу и полив ее соусом, вы поймете, какие совершенно неведомые вкусовые оттенки может иметь привычная с детства отбивная.
Продукты
480-500 г свиного филе (4 кусочка свинины толщиной примерно в 1 см)
2 ст. ложки муки
1 яйцо
1 стакан панировочных сухарей
растительное масло для обжаривания
полкочана белокочанной капусты
Для соуса:
4 ст. ложки кетчупа
2 ст. ложки острого соевого соуса
2 ст. ложки белого вина
«Тон» в переводе с японского – свинина, «кацу» - японизированное сокращение европейского cotlet – котлета.
В японских рецептах часто присутствует саке или мирин. Сами же японцы часто адаптируют свои блюда под вкус европейцев или американцев. Если вы не принадлежите к тонким знатокам японской кухни, вместо саке можете взять водку, а мирин замените белым вином или хересом. Вкус блюда не ухудшится.
Тщательно отбить кусочки мяса, обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обильно обвалять в сухарях. Мясо не нужно солить и перчить!
Налить в сковороду столько масла, чтобы тонкацу при обжаривании была покрыта маслом. Разогреть масло примерно до 160-170 градусов. Осторожно опустить в него отбивные и обжарить до коричневой корочки, перевернуть. Процесс обжаривания тонкацу длится примерно 5-6 минут.
Обычный гарнир к тонкацу – капуста, в сочетании с которой мясо лучше усваивается. Капусту очень мелко нашинковать, залить кипящей водой и выдержать под крышкой 5-10 минут. Такая капуста будет хрустящей и очень своеобразной на вкус. Потом капусту откинуть на дуршлаг.
Приготовить соус к тонкацу, смешав кетчуп, острый соевый соус и белое вино, довести до кипения и охладить. Если нет острого соевого соуса, добавить по вкусу красного острого и черного перца в обычный соевый соус.
Капусту выложить на тарелку горкой, рядом положить тонкацу и полить соусом. Я еще сварила рис на гарнир. Моим домашним блюдо очень понравилось.
Приятного аппетита!
А можно про капусту подробнее? И еще вопрос: так как мясо нельзя солить, его, наверное, только свежеприготовленным и еще горячим можно есть? Ведь холодная отбивная не пропитается соусом...
А можно про капусту подробнее? И еще вопрос: так как мясо нельзя солить, его, наверное, только свежеприготовленным и еще горячим можно есть? Ведь холодная отбивная не пропитается соусом...
Капуста молодая, мелко шинкуется и заливается кипятком.Через 5 минут воду сливаем. Капуста мягкая и хрустящая.Солить не надо, в соусе есть соевый соус. Полить можно горячую отбивную, а сьесть ее потом холодной, но лучше и вкуснее теплая.
Соус для тонкацу - это вустерширский соус, указанный в рецепте соус ни к тонкацу, ни японской кухне отношения не имеет.
Капусту в японской кухне подают свежей, а не варёной.
Александра
Rambalac
Тонкацу солится и перчится до панировки.Соус для тонкацу - это вустерширский соус, указанный в рецепте соус ни к тонкацу, ни японской кухне отношения не имеет.Капусту в японской кухне подают свежей, а не варёной.
конечно соус не относится к тонкацу, но его гораздо проще сделать чем вустерширский, затрачивается в пять раз меньше продуктов и времени.
Жаркое по-деревенски 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Отбивные из свинины 
Отбивная из куриной грудки 
Отбивные из свинины в кляре 
Свиные отбивные, жаренные в панировке 
Отбивные из свинины 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Мясо по-тайски 
Азиатский суп "Кимчи Рамен" 
Курица под соусом терияки 
Лапша удон с курицей и овощами в... 
Тамагояки (японский омлет) 
Рисовые "колобки" (онигири, омусуби) 
Японский суп рамен, с курицей 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке 
Картофель, запеченный в соевом... 
Салат "Ревнивец" 
Слоеный омлет 
Слоеное жаркое 
