рецепт с фото пошаговый

Гречневая каша по-купечески

Фото к рецепту: Гречневая каша по-купечески
 Rambutan   01.06.12

Гречневая каша с мясом, приготовленная по старинному русскому рецепту – вкуснейшая альтернатива любому плову.

Продукты
350-400 г свинины, порезанной крупными кусочками (до 3 см)
1 луковица
1 морковь
половинка красного болгарского перца (не обязательно)
1 ст. ложка жира (смалец, топленое масло, сливочное масло)
2 ст. ложки неострого кетчупа. Можно добавить томатную пасту.
1 бульонный кубик
200-грамовая чашка гречки
соль и перец
пару веточек укропа (по желанию)

Пошаговый фото рецептГречневая каша по-купечески
Фото приготовления рецепта: Гречневая каша по-купечески - шаг №1

Как приготовить гречку с мясом по-купечески:
Количество мяса и гречки определяйте сами. Учтите, что каши будет в 2,5 раза больше, чем возьмете крупы, а мясо, наоборот, немножко ужарится.
Гречку промоем и рассыплем на бумажное полотенце. Выберем черные зерна.

Фото приготовления рецепта: Гречневая каша по-купечески - шаг №2

Обжарим мясо на жире до легкой румяности, посолим и поперчим. Добавим порезанные мелко лук, перец и тертую морковь. Добавим кетчуп или томатную пасту. Если сковорода достаточно глубокая, можем продолжать варить в ней. Лучше переложить мясо с овощами в толстостенную кастрюлю. Всыплем гречку и зальем бульоном (или водой) на палец выше уровня гречки. Готовим гречку с мясом на маленьком огне минут 20-25, пока гречка не заберет всю воду. Даем гречневой каше еще настояться 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Гречневая каша по-купечески - шаг №3

По желанию можем посыпать гречку с мясом чуть-чуть зеленью.
К гречке по-купечески можно подать соленые помидоры.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Гречневая каша по-купечески. Как приготовить Гречневая каша по-купечески?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
956 спасибо 136587 50 13
Карина Пятница, 01 Июня 2012 г. 16:25 #

А у меня мама такую кашу делала. Даже не знала, что у нее такое богатое название есть! Мясо ведь не обязательно свинина?

   
цитировать
матрица Суббота, 02 Июня 2012 г. 00:48 #

я этот рецепт знаю уже давно*магги на второе*был такой рецепт

   
цитировать
Zevalunda Четверг, 16 Августа 2012 г. 19:00 #

С телятиной очень замечательно получается)))

   
цитировать
Боб Попов Понедельник, 03 Сентября 2012 г. 02:40 #

С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну. С кетчупом, значит. Ну-ну. Надо же... Купеческая...

   
цитировать
Аглая Ивановна Вторник, 04 Сентября 2012 г. 16:12 #
Боб Попов:
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну.
А вы мне покажите сейчас купцов тех, настоящих!..)) потому и бульонные кубики))) А вообще - ну, красивое название, а рецепт адаптированный под современные продукты...
   
цитировать
Rambutan Четверг, 06 Сентября 2012 г. 19:41 #

Боб Попов:
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну. С кетчупом, значит. Ну-ну. Надо же... Купеческая...
Вы правы,это адаптированный вариант под нашу быстротекущую жизнь. Но если вам очень хочется приготовить по оригинальному рецепту, потратьте полдня на приготовление настоящего бульона из каплуна и томатного соуса с пряностями.

   
цитировать
Яна Вторник, 08 Января 2013 г. 00:10 #

очень вкусно :жарю в сковороде готовый с луком фарш высыпаю стакан гречки заливаю бульон или вода если вода то солю ну и в конце варки ложу масло а если есть подлив очень хорошо готовится быстро и вкусно.это я делаю когда лень.

   
цитировать
Боб Попов Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 04:14 #

Rambutan:
Боб Попов:
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну. С кетчупом, значит. Ну-ну. Надо же... Купеческая...
Вы правы,это адаптированный вариант под нашу быстротекущую жизнь. Но если вам очень хочется приготовить по оригинальному рецепту, потратьте полдня на приготовление настоящего бульона из каплуна и томатного соуса с пряностями.
Так назовите свою нямку как-нибудь по другому. Это не Купеческая. С кубиком бульонным... Ну-ну... Зачем позорить наших хлебосольных предков...

   
цитировать
Боб Попов Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 07:51 #
Аглая Ивановна:
Боб Попов:
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну.
А вы мне покажите сейчас купцов тех, настоящих!..)) потому и бульонные кубики))) А вообще - ну, красивое название, а рецепт адаптирован под современные продукты...
Современные продукты?
Соль - вот он, основной компонент этого вашего бульонного кубика, плюс к ней всякая гадость что бы нямка ваша была вкусненькой и запашистенькой. Для примера вот состав куриного кубика Knorr (у других производителей он еще страшней):
синтетическая добавка E621 (глутамат натрия) - это чтобы нямка ваша была объедением, за уши не оттащить,
синтетическая добавка Е631 (динатрия инозинат) - это чтобы нямка ваша была еще вкуснее (и еще вреднее для детей ваших),
синтетические красители Е-102 (тартразин) и E-110, изготовленные из промышленных отходов - каменноугольной смолы,
мальтодекстрин - продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) гидролиза крахмала,
дрожжевой экстракт, кукурузный крахмал, сахар,
гидрогенизированное соевое масло, гидролизат растительного белка (кукурузы),
казеинат натрия - заменитель мяса в целях снижения себестоймости, и чтобы было клеисто, казеинисто, клево и ням-ням,
гидрогенизированные говяжий жир, куриный жир,
пищевой краситель аннато, лимонная кислота,
и вот, наконец-то, - гомеопатические частички сушой петрушки и вареного мяса курицы.
Красители Е-102 и E-110 изготовливаются из промышленных отходов - каменноугольной смолы. E-110 является сульфированной версией красителя Судан I, который канцероген. Как правило, E-110 содержит некоторое кол-во этого вашего Судана I. Краситель E-102 запрещен в Норвегии, Австрии, Германии, а краситель E-110 - в Норвегии и Финляндии.
Постоянное потребление Е-102 (тартразина) вызывает беспокойство, мигрень, депрессии, нарушение зрения и сна, фиолетовые пятна на коже. У детей - приступы астмы, опухоль щитовидной железы, повреждение хромосом, гиперактивность. Не обходит и мужиков - уменьшение мужскую потенции, количества сперматозоидов. Это вам нравится? И вам это надо?
Этот любимый вами E-110 (его еще зовут Желтый солнечный закат, замечательное название, особенно слово "закат") вызывает отек кожи, мигрени, крапивницу, расстройство желудка с поносом и рвотами. Ученые в интересах потребителей призывают правительства запретить эти ваши E-102 и E-110 - "Эти синтетические химические вещества не делают абсолютно ничего, чтобы улучшить питательные качества и безопасность пищевых продуктов, но являются триггерами проблемного поведения у детей и возникновения рака у любого"
А вот мнение современных диетологов об этих ваших современных продуктах - гидрогенизированных растительных жирах (еще их зовут "растительные сливки") - "С медицинской точки зрения "растительные сливки" — это трансизомерные жирные кислоты, очень плохо усваиваемые организмом. Продукты, содержащие их, не рекомендуется употреблять, так как трансизомеры являются канцерогенами." Трансизомеры входят в группу опасных соединений для организма человека, которые повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, некоторых видов рака, в частности - рака молочной железы. И это вам надо, любители
современных "продуктов" - куриных бульонов, в которых кур и близко не было, мясных сосисок, в которых мяса никогда нет, вареной колбасы из сои, трансизомеров и жменя химических вкусовых добавок?
Так что, вперед и с песней в сторону кладбища под флагом новых технологий и с новыми химическими заменителями естественных натуральных продуктов. С радостью и ускорением. Только, пожалуйста, не нужно камуфлировать эту вашу радость этого вашего движения словами, в частности - Купеческая, никакого отношения к вашей нямке не имеющими, и которые вы обесцениваете одним лишь прикладыванием к своим творениям из бульонных кубиков.
А вообще-то каждая уважающая себя хозяйка, хозяйка кухни, хранительница семейного очага, жена и мать, всегда имеет в морозилке на своей кухне замороженный домашний наваристый душистый крепкий куриный бульон. Что бы в любой момент без больших затрат и быстро приготовить овощной суп или суп с качественной яичной лапшой из твердых сортов пшеницы, или экзотический суп с креветками и мидиями, или сварить пшеничную кашу, сделать соус, да много всякого ещё.
А морковка и кетчуп в гречневой каше - это нонсенс. Морковка перебивает нежный вкус гречки. Так же как и кетчуп, так же как и бульон. Гречневая каша варится на воде, с тем что бы чувствовался тонкий истинный вкус гречки в исконно русском блюде - гречневой каше, блюде, которое другие кухни не знают. Очень много хорошего о гречневой каше написал Похлебкин, большой список рецептов гречневой каши включен в знаменитую Книгу о вкусной и здоровой пище.
А то, что опубликовано здесь, - это нямка, имеющая мало отношения к гречневой каше, тем более Купеческой. Гречка здесь - лишь наполнитель к морковке и глутамату натрия, сдобренных кетчупом, еще одним "современным продуктом" химической промышленности.
Приятного аппетита!
   
цитировать
Ната Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 15:26 #

Боб Попов, страшилки, конечно, эффектные, но уж давно всем известные. А потому, в принципе, не страшные. И к чему такие негативные эмоции? Они вреднее синтетических добавок, поверьте)) А серьезно - просто не кладите в блюдо то, что не ваше.

   
цитировать
Боб Попов Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 17:44 #

А к чему, уважаемая Ната, такая негативная еда? Да еще распространяемая громко и публично. А если серьезно и давно всем известно, то просто не пишите о таком и не пропагандируйте нездоровый образ жизни.

   
цитировать
Вечноголодный Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 21:35 #

Уважаемый Боб Попов! Не хочу вдаваться в глубокую дискуссию, в которой можно найти аргументы с обеих сторон. Могу только сказать, что рецепты Rambutan помогли нашей семье разнообразить нашу пищу. За что мы ей очень признательны. Конечно, можно было бы описать что-нибудь "стерильно" аутентичное. Но оно, скорее всего, имело бы для нас чисто теоретическое значение. А нам всё-таки реально кушать хочется. Причём приготовить за разумное время и с максимально гарантированным результатом.

   
цитировать
Вечноголодный Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 21:51 #

И еще. По поводу стиля дискуссии и выражений: "об этих ваших современных продуктах", "Этот любимый вами E-110" и т.п. Так ведь здесь никто по поводу современных продуктов восторгов и не высказывает. Поэтому не надо опровергать того, чего тут нет. Может, мы здесь чем-то из этих добавок уже и отравились, но душу это не затронуло и доброжелательность не задело. Чего и Вам желаем.

   
цитировать
Rambutan Среда, 06 Марта 2013 г. 11:23 #

Уважаемый Боб Попов! Я с вами вполне согласна, что самая здоровая пища - это выращенная на своем огороде, вдалеке от всякой цивилизации.А самое здоровое мясо - которое бегает на вашем подворье. Так раньше и было.Продукты, предлагаемые на рынках и в супермаркатах, даже с надписями "Без ГМО" - далеки от идеала. Посмотришь разные разоблачительные передачи по ТВ, вроде "Колбаса без мяса" и, что добавляют в молоко - страшно становиться.Раньше мы верили, что кто-то должен отвечать за качество продуктов, но увы! Покупатель у нас предоставлен сам себе и должен уметь из всех продуктов выбирать наименьшее зло, да еще и по приемлемой цене.

Что касается бульонных кубиков, то в Японии они очень популярны, а японцы - одна из самых здоровых наций и живут долго. И еще, большинство хозяек готовит эти злополучные кубики сами, замораживая концентрированный бульон.

   
цитировать
Богдан Суббота, 27 Апреля 2013 г. 22:08 #

Вкуснейшая кашица! Автору рецепта большущее спасибо. В первый раз когда кашу готовил с мясом переборщил, но она от этого только вкуснее стала)

   
цитировать
Диана Среда, 07 Августа 2013 г. 09:34 #
Боб Попов:
Rambutan:
Боб Попов:
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну. С кетчупом, значит. Ну-ну. Надо же... Купеческая...
Вы правы,это адаптированный вариант под нашу быстротекущую жизнь. Но если вам очень хочется приготовить по оригинальному рецепту, потратьте полдня на приготовление настоящего бульона из каплуна и томатного соуса с пряностями.
Так назовите свою нямку как-нибудь по другому. Это не Купеческая. С кубиком бульонным... Ну-ну... Зачем позорить наших хлебосольных предков...
Вы спорите ни о чем, кто вам мешает помидоры свежие добавить? А бульонный кубик вообще не нужно.
   
цитировать
ХеХеХе Пятница, 03 Января 2014 г. 13:18 #
Боб Попов, видимо, из тех, кто во время секса делает строго определенное количество движений. Не больше, не меньше, потому что иначе - вредно.
   
цитировать
Ксю_Хрю Среда, 19 Февраля 2014 г. 15:03 #

Воды очень много написано получилась КАША! Немного меньше воды перемешать и больше не трогать и готовить под крышкой!!!

   
цитировать
лена Пятница, 28 Февраля 2014 г. 16:51 #

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

   
цитировать
Юми Суббота, 30 Августа 2014 г. 18:33 #

по старинному русскому рецепту - бульонный кубик)))

   
цитировать
Tatjana Пятница, 05 Декабря 2014 г. 19:05 #

А я согласна с Боб Попов , пища должна быть здоровой, неужели любящая мать приготовит для своей семьи пусть и вкусную, но напичканную всякой химией кашу??

   
цитировать
Филюша Суббота, 06 Декабря 2014 г. 21:20 #

Очень вкусно. Но будьте осторожны с солью, если планируете добавлять кубик. Спасибо!

   
цитировать
Оля Пятница, 12 Декабря 2014 г. 12:37 #

ужас какие занудные люди! вас кто то заставляет это готовить!? вам предлагают, выбор за вами!

ХеХеХе - прям в точку)))

   
цитировать
гость Четверг, 08 Января 2015 г. 22:32 #
Все-таки с названьицем- то погорячились...
   
цитировать
Personne Воскресенье, 18 Января 2015 г. 19:12 #

Далось вам название. То, что торт называется "Прага", не означает что его надо готовить в столице Чехии.

   
цитировать
Seanko Четверг, 29 Января 2015 г. 20:56 #
Боб Попов:
...Гречка здесь - лишь наполнитель к морковке и глутамату натрия, сдобренных кетчупом, еще одним "современным продуктом" химической промышленности.
Все правильно человек говорит, нужно беречь если не себя, то тех, кому мы готовим. В первую очередь детей!!!
   
цитировать
марьям Пятница, 22 Мая 2015 г. 23:38 #

Если так ,обсуждать,то жить то же очень вредно,лучше уж с разу удавиться.Добавлять кетчуп,томат,бульонные кубики или не добавлять решать самому,это дело каждого ,не надо во что бы то не стало навязывать своё мнение.Уважайте вкус других,можно было просто добавить своё мнение и все,а не делать из этого трагедию.А вообще если говорить о блюде,оно просто оболденное,я от такой гречки без ума.Его можно назвать как угодно,главное,что очень вкусно.Спасибо,что нашли время и разместили свой рецепт.

   
цитировать
Light Вторник, 15 Сентября 2015 г. 15:24 #
Спасибо автору за рецепт. А по поводу спора, по-моему, все просто: не нравится - не готовьте, делов-то. Зачем впустую сотрясать воздух, который, к слову, хоть и не содержит не любимые тов. Бобом Поповым E-102 и E-110, но тоже в силу загазованности тоже здоровья не прибавляет))
   
цитировать
Лена Пятница, 18 Сентября 2015 г. 10:55 #

И зачем так умничать? Все равно каждая хозяйка любой рецепт модернизирует по своему вкусу. А про добавки все все давно знают,и не думайте Боб, что Вы умнее других.

   
цитировать
Алексей Вторник, 10 Ноября 2015 г. 08:38 #

Я готовлю просто, лук, мясо, морковка, грейка. и перец и кориандр растертый. Все жарится на глубокой чугунной сковороде от таджина, и накрывается крышкой таджина и на 30 минут. на малом огне. ГРечка получается рассыпчатым прям как рис на плове)))

   
цитировать
Алексей Вторник, 10 Ноября 2015 г. 08:40 #
ИМХО... бульонный кубик - это кощунство...(((
   
цитировать
Rambutan Вторник, 10 Ноября 2015 г. 14:37 #

Алексей:
ИМХО... бульонный кубик - это кощунство...(((
НЕ кощунствуйте! Сварите бульончик.

   
цитировать
Наталья Вторник, 01 Декабря 2015 г. 23:18 #

так кто вас заставляет это готовить??? варите свои бульончики, добавляйте натуральные специи... и флаг вам......

   
цитировать
Олег Вторник, 15 Декабря 2015 г. 12:13 #

А кто из Вас господа,когда-либо пробовал такой изысканный по вкусу бутерброд... Представьте себе... В холодильнике-НИЧЕГО !

Зато есть-Хлеб,Растительное Масло,и Горчица !

К стати,я его в Инете нашёл !

Между прочим - Вкусно-Экстравагантно !!!

   
цитировать
Олег Вторник, 15 Декабря 2015 г. 12:15 #

Соль естественно.

   
цитировать
Энни Вторник, 15 Декабря 2015 г. 23:21 #

Я сделала без кубика (ребенок)и в мультиварке. Вышло вкусно! Спасибо!

   
цитировать
Natasha Среда, 06 Января 2016 г. 15:40 #

Боб Попов:
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну. С кетчупом, значит. Ну-ну. Надо же... Купеческая...
)))))))))

   
цитировать
Нота Понедельник, 11 Января 2016 г. 21:26 #

Делала с кубиком ,очень вкусно.А химия сейчас везде.

   
цитировать
Доктор Вторник, 19 Января 2016 г. 19:06 #

Видно у всех слишком много свободного времени , чтобы вступать в такие бессмысленные дебаты

   
цитировать
Боб Попов Понедельник, 01 Февраля 2016 г. 01:37 #

Алексей
Я готовлю просто, лук, мясо, морковка, грейка. и перец и кориандр растертый. Все жарится на глубокой чугунной сковороде от таджина, и накрывается крышкой таджина и на 30 минут. на малом огне. ГРечка получается рассыпчатым прям как рис на плове)))

Замечательно, Алексей. Это практически плов (ведь плов делают не только из риса, на востоке его часто готовят из пшеничной крупы булгур).

Хотите замечательную гречневую кашу с мясом и натуральными продуктами (лук, морковка, соль, немного растительного масла и кусочек топленого/сливочного масла), которой не побрезговали-бы наши прадеды-хлебосолы русские купцы?

Тогда посмотрите рецепт Сталика Ханкишиева - Каша гречневая по-купечески - плов с гречкой! Сталик очень бережно подошел к приготовлению гречки, пытаясь по максимума сохранить ее аромат и вкус.

И забудьте о бульонных кубиках из соли и кетчупах в гречневую кашу (ужас-то какой!)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
    Rambler's Top100            
(208)