рецепт с фото пошаговый

Гречневая каша по-купечески

Фото к рецепту: Гречневая каша по-купечески
 Rambutan   01.06.12

Гречневая каша с мясом, приготовленная по старинному русскому рецепту – вкуснейшая альтернатива любому плову.

Продукты
350-400 г свинины, порезанной крупными кусочками (до 3 см)
1 луковица
1 морковь
половинка красного болгарского перца (не обязательно)
1 ст. ложка жира (смалец, топленое масло, сливочное масло)
2 ст. ложки неострого кетчупа. Можно добавить томатную пасту.
1 бульонный кубик
200-грамовая чашка гречки
соль и перец
пару веточек укропа (по желанию)

Пошаговый фото рецептГречневая каша по-купечески
Фото приготовления рецепта: Гречневая каша по-купечески - шаг №1 Как приготовить гречку с мясом по-купечески:
Количество мяса и гречки определяйте сами. Учтите, что каши будет в 2,5 раза больше, чем возьмете крупы, а мясо, наоборот, немножко ужарится.
Гречку промоем и рассыплем на бумажное полотенце. Выберем черные зерна.
Фото приготовления рецепта: Гречневая каша по-купечески - шаг №2 Обжарим мясо на жире до легкой румяности, посолим и поперчим. Добавим порезанные мелко лук, перец и тертую морковь. Добавим кетчуп или томатную пасту. Если сковорода достаточно глубокая, можем продолжать варить в ней. Лучше переложить мясо с овощами в толстостенную кастрюлю. Всыплем гречку и зальем бульоном (или водой) на палец выше уровня гречки. Готовим гречку с мясом на маленьком огне минут 20-25, пока гречка не заберет всю воду. Даем гречневой каше еще настояться 10-15 минут.
Фото приготовления рецепта: Гречневая каша по-купечески - шаг №3 По желанию можем посыпать гречку с мясом чуть-чуть зеленью.
К гречке по-купечески можно подать соленые помидоры.
Приятного аппетита!
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Гречневая каша по-купечески. Как приготовить Гречневая каша по-купечески?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
653 спасибо 73870 29 9
Карина Пятница, 01 Июня 2012 г. 16:25 #

А у меня мама такую кашу делала. Даже не знала, что у нее такое богатое название есть! Мясо ведь не обязательно свинина?

   
цитировать
матрица Суббота, 02 Июня 2012 г. 00:48 #

я этот рецепт знаю уже давно*магги на второе*был такой рецепт

   
цитировать
Zevalunda Четверг, 16 Августа 2012 г. 19:00 #

С телятиной очень замечательно получается)))

   
цитировать
Боб Попов Понедельник, 03 Сентября 2012 г. 02:40 #

С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну. С кетчупом, значит. Ну-ну. Надо же... Купеческая...

   
цитировать
Аглая Ивановна Вторник, 04 Сентября 2012 г. 16:12 #
Боб Попов:
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну.
А вы мне покажите сейчас купцов тех, настоящих!..)) потому и бульонные кубики))) А вообще - ну, красивое название, а рецепт адаптированный под современные продукты...
   
цитировать
Rambutan Четверг, 06 Сентября 2012 г. 19:41 #

Боб Попов:
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну. С кетчупом, значит. Ну-ну. Надо же... Купеческая...
Вы правы,это адаптированный вариант под нашу быстротекущую жизнь. Но если вам очень хочется приготовить по оригинальному рецепту, потратьте полдня на приготовление настоящего бульона из каплуна и томатного соуса с пряностями.

   
цитировать
Яна Вторник, 08 Января 2013 г. 00:10 #

очень вкусно :жарю в сковороде готовый с луком  фарш высыпаю стакан гречки заливаю бульон или вода если вода то солю  ну и в конце варки ложу масло а если есть подлив  очень хорошо готовится быстро и вкусно.это я делаю когда лень.

   
цитировать
Боб Попов Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 04:14 #

Rambutan:
Боб Попов:
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну. С кетчупом, значит. Ну-ну. Надо же... Купеческая...
Вы правы,это адаптированный вариант под нашу быстротекущую жизнь. Но если вам очень хочется приготовить по оригинальному рецепту, потратьте полдня на приготовление настоящего бульона из каплуна и томатного соуса с пряностями.
Так назовите свою нямку как-нибудь по другому. Это не Купеческая. С кубиком бульонным... Ну-ну... Зачем позорить наших хлебосольных предков...

   
цитировать
Боб Попов Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 07:51 #
Аглая Ивановна:
Боб Попов:
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну.
А вы мне покажите сейчас купцов тех, настоящих!..)) потому и бульонные кубики))) А вообще - ну, красивое название, а рецепт адаптирован под современные продукты...
Современные продукты?
Соль - вот он, основной компонент этого вашего бульонного кубика, плюс к ней всякая гадость что бы нямка ваша была вкусненькой и запашистенькой. Для примера вот состав куриного кубика Knorr (у других производителей он еще страшней):
синтетическая добавка E621 (глутамат натрия) - это чтобы нямка ваша была объедением, за уши не оттащить,
синтетическая добавка Е631 (динатрия инозинат) - это чтобы нямка ваша была еще вкуснее (и еще вреднее для детей ваших),
синтетические красители Е-102 (тартразин) и E-110, изготовленные  из промышленных отходов - каменноугольной смолы,
мальтодекстрин - продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) гидролиза крахмала,
дрожжевой экстракт, кукурузный крахмал, сахар,
гидрогенизированное соевое масло, гидролизат растительного белка (кукурузы),
казеинат натрия  - заменитель мяса в целях снижения себестоймости, и чтобы было клеисто, казеинисто, клево и ням-ням,
гидрогенизированные говяжий жир,  куриный жир,
пищевой краситель аннато, лимонная кислота,
и вот, наконец-то, - гомеопатические частички сушой петрушки и вареного мяса курицы.
Красители Е-102 и E-110 изготовливаются  из промышленных отходов - каменноугольной смолы. E-110 является сульфированной версией красителя Судан I, который канцероген. Как правило, E-110 содержит некоторое кол-во этого вашего Судана I. Краситель E-102 запрещен в Норвегии, Австрии, Германии, а краситель  E-110 -  в Норвегии и Финляндии.
Постоянное потребление Е-102 (тартразина) вызывает беспокойство, мигрень, депрессии, нарушение зрения и сна, фиолетовые пятна на коже. У детей - приступы астмы, опухоль щитовидной железы, повреждение хромосом, гиперактивность. Не обходит и мужиков - уменьшение мужскую потенции, количества сперматозоидов. Это вам нравится? И вам это надо?
Этот любимый вами E-110 (его еще зовут Желтый солнечный закат, замечательное название, особенно слово "закат") вызывает отек кожи, мигрени, крапивницу, расстройство желудка с поносом и рвотами. Ученые в интересах потребителей призывают правительства запретить эти ваши E-102 и E-110 - "Эти синтетические химические вещества не делают абсолютно ничего, чтобы улучшить питательные качества и безопасность пищевых продуктов, но являются триггерами проблемного поведения у детей и возникновения рака у любого"
А вот мнение современных диетологов об этих ваших современных продуктах - гидрогенизированных растительных жирах (еще их зовут "растительные сливки") - "С медицинской точки зрения "растительные сливки" — это трансизомерные жирные кислоты, очень плохо усваиваемые организмом. Продукты, содержащие их, не рекомендуется употреблять, так как трансизомеры являются канцерогенами."  Трансизомеры входят в группу опасных соединений для организма человека, которые повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, некоторых видов рака, в частности - рака молочной железы. И это вам надо, любители
современных "продуктов" - куриных бульонов, в которых кур и близко не было, мясных сосисок, в которых мяса никогда нет, вареной колбасы из сои, трансизомеров и жменя химических вкусовых добавок?
Так что, вперед и с песней в сторону кладбища под флагом новых технологий и с новыми химическими заменителями естественных натуральных продуктов. С радостью и ускорением. Только, пожалуйста, не нужно камуфлировать эту вашу радость этого вашего движения  словами, в частности - Купеческая, никакого отношения к вашей нямке не имеющими, и которые вы обесцениваете одним лишь прикладыванием к своим творениям из бульонных кубиков.
А вообще-то каждая уважающая себя хозяйка, хозяйка кухни, хранительница семейного очага, жена и мать, всегда имеет в морозилке на своей кухне замороженный домашний наваристый душистый крепкий куриный бульон. Что бы в любой момент без больших затрат и быстро приготовить овощной суп или суп с качественной яичной лапшой из твердых сортов пшеницы, или экзотический суп с креветками и мидиями, или сварить пшеничную кашу, сделать соус, да много всякого ещё.
А морковка и кетчуп в гречневой каше - это нонсенс. Морковка перебивает нежный вкус гречки. Так же как и кетчуп, так же как и бульон. Гречневая каша варится на воде, с тем что бы чувствовался тонкий истинный вкус гречки в исконно русском блюде - гречневой каше, блюде, которое другие кухни не знают. Очень много хорошего о гречневой каше написал Похлебкин, большой список рецептов гречневой каши включен в знаменитую Книгу о вкусной и здоровой пище.
А то, что опубликовано здесь, - это нямка, имеющая мало отношения к гречневой каше, тем более Купеческой. Гречка здесь - лишь  наполнитель к морковке и глутамату натрия, сдобренных кетчупом, еще одним "современным продуктом" химической промышленности.
Приятного аппетита!
   
цитировать
Ната Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 15:26 #

Боб Попов, страшилки, конечно, эффектные, но уж давно всем известные. А потому, в принципе, не страшные. И к чему такие негативные эмоции? Они вреднее синтетических добавок, поверьте)) А серьезно - просто не кладите в блюдо то, что не ваше.

   
цитировать
Боб Попов Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 17:44 #

А к чему, уважаемая Ната, такая негативная еда? Да еще распространяемая громко и публично. А если серьезно и давно всем известно, то просто не пишите о таком и не пропагандируйте нездоровый образ жизни.

   
цитировать
Вечноголодный Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 21:35 #

Уважаемый Боб Попов! Не хочу вдаваться в глубокую дискуссию, в которой можно найти аргументы с обеих сторон. Могу только сказать, что рецепты Rambutan помогли нашей семье разнообразить нашу пищу. За что мы ей очень признательны. Конечно, можно было бы описать что-нибудь "стерильно" аутентичное. Но оно, скорее всего, имело бы для нас чисто теоретическое значение. А нам всё-таки реально кушать хочется. Причём приготовить за разумное время и с максимально гарантированным результатом.

   
цитировать
Вечноголодный Понедельник, 04 Февраля 2013 г. 21:51 #

И еще. По поводу стиля дискуссии и выражений: "об этих ваших современных продуктах", "Этот любимый вами E-110" и т.п. Так ведь здесь никто по поводу современных продуктов восторгов и не высказывает. Поэтому не надо опровергать того, чего тут нет. Может, мы здесь чем-то из этих добавок уже и отравились, но душу это не затронуло и доброжелательность не задело. Чего и Вам желаем.

   
цитировать
Rambutan Среда, 06 Марта 2013 г. 11:23 #

Уважаемый Боб Попов! Я с вами вполне согласна, что самая здоровая пища - это выращенная на своем огороде, вдалеке от всякой цивилизации.А самое здоровое мясо - которое бегает на вашем подворье. Так раньше и было.Продукты, предлагаемые на рынках и в супермаркатах, даже с надписями "Без ГМО" - далеки от идеала. Посмотришь разные разоблачительные передачи по ТВ, вроде "Колбаса без мяса" и, что добавляют в молоко - страшно становиться.Раньше мы верили, что кто-то должен отвечать за качество продуктов, но увы! Покупатель у нас предоставлен сам себе и должен уметь из всех продуктов выбирать наименьшее зло, да еще и по приемлемой цене.

Что касается бульонных кубиков, то в Японии они очень популярны, а японцы - одна из самых здоровых наций и живут долго. И еще, большинство хозяек готовит эти злополучные кубики сами, замораживая концентрированный бульон.

   
цитировать
Богдан Суббота, 27 Апреля 2013 г. 22:08 #

Вкуснейшая кашица! Автору рецепта большущее спасибо. В первый раз когда кашу готовил с мясом переборщил, но она от этого только вкуснее стала)

   
цитировать
Диана Среда, 07 Августа 2013 г. 09:34 #
Боб Попов:
Rambutan:
Боб Попов:
С бульонным кубиком? И это у купцов 19-го века? Ну-ну. С кетчупом, значит. Ну-ну. Надо же... Купеческая...
Вы правы,это адаптированный вариант под нашу быстротекущую жизнь. Но если вам очень хочется приготовить по оригинальному рецепту, потратьте полдня на приготовление настоящего бульона из каплуна и томатного соуса с пряностями.
Так назовите свою нямку как-нибудь по другому. Это не Купеческая. С кубиком бульонным... Ну-ну... Зачем позорить наших хлебосольных предков...
Вы спорите ни о чем, кто вам мешает помидоры свежие добавить? А бульонный кубик вообще не нужно.
   
цитировать
ХеХеХе Пятница, 03 Января 2014 г. 13:18 #
Боб Попов, видимо, из тех, кто во время секса делает строго определенное количество движений. Не больше, не меньше, потому что иначе - вредно.
   
цитировать
Ксю_Хрю Среда, 19 Февраля 2014 г. 15:03 #

Воды очень много написано получилась КАША! Немного меньше воды перемешать и больше не трогать и готовить под крышкой!!!

   
цитировать
лена Пятница, 28 Февраля 2014 г. 16:51 #

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

   
цитировать
Юми Суббота, 30 Августа 2014 г. 18:33 #

по старинному русскому рецепту - бульонный кубик)))

   
цитировать
Tatjana Пятница, 05 Декабря 2014 г. 19:05 #

А я согласна с Боб Попов , пища должна быть здоровой, неужели любящая мать приготовит для своей семьи пусть и вкусную, но напичканную всякой химией кашу??

   
цитировать
Филюша Суббота, 06 Декабря 2014 г. 21:20 #

Очень вкусно. Но будьте осторожны с солью, если планируете добавлять кубик. Спасибо!

   
цитировать
Оля Пятница, 12 Декабря 2014 г. 12:37 #

ужас какие занудные люди! вас кто то заставляет это готовить!? вам предлагают, выбор за вами!

ХеХеХе - прям в точку)))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(103)